Βάλτε το στήθος κοτόπουλου προς τα επάνω σε μια σχάρα ψησίματος σε ένα μέτριο (9×13 ίντσες ή παρόμοιο) πυρίμαχο ταψί ή τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε τις άκρες των φτερών πίσω από το λαιμό και δέστε χαλαρά τα πόδια μεταξύ τους με ένα κομμάτι σπάγκου κουζίνας.
Είναι καλύτερο να ψήσετε ένα κοτόπουλο ανάποδα;
Μαγείρεμα του κοτόπουλου ανάποδα προστατεύει το στήθος από το στέγνωμα επειδή το πιο λιπαρό σκούρο κρέας μαλακώνει το στήθος όλη την ώρα και δεν εκτίθεται σε άμεση θερμότητα του φούρνου. Το αποτέλεσμα είναι το πιο ζουμερό στήθος ποτέ.
Γιατί μαγειρεύεις το στήθος κοτόπουλου προς τα επάνω;
“ Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο πουλί βρίσκεται πάντα στο πίσω μέρος, και όταν το ψήνετε με το στήθος, αντί να στάζει το λίπος στο τηγάνι, στάζει στο πουλί και όχι στο τηγάνι», είπε."Βρίσκω ότι βγήκαν πιο ζουμερά και πιο τραγανά όταν μαγειρεύονται με το στήθος. "
Μαγειρεύετε κοτόπουλο στην επάνω ή στην κάτω σχάρα;
Στηθος κοτόπουλου στο φούρνο
Τοποθετήστε την πέτσα του στήθους- με την πλευρά προς τα πάνω, πάνω από μια σχάρα μαγειρέματος που τοποθετείτε μέσα σε ένα ταψί (όπως αυτό το σετ λαμαρίνας και σχάρας). Η χρήση μιας σχάρας μαγειρέματος επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 350 βαθμούς.
Ψήνετε ένα κοτόπουλο σκεπασμένο ή ακάλυπτο;
Γενικά μας αρέσει να ψήνουμε το κοτόπουλο μας ακάλυπτο, ώστε η πέτσα να γίνει τραγανή και να αποκτήσει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα. Εάν το κοτόπουλο αρχίσει να σκουραίνει πολύ πριν φτάσει στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στην κορυφή για να προστατεύσετε το δέρμα από το κάψιμο.
