Το
Annatto είναι ένα πορτοκαλοκόκκινο χρωματισμό τροφίμων ή καρύκευμα που παρασκευάζεται από τους σπόρους του δέντρου αχιότη (Bixa orellana), το οποίο αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής (1). … Επιπλέον, το annatto χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για την ενίσχυση της γεύσης των πιάτων λόγω της ελαφρώς γλυκιάς και πιπεράτης γεύσης του.
Είναι το annatto και η πάπρικα το ίδιο;
Ενώ η πάπρικα μπορεί να είναι γλυκιά και ήπια, μπορεί επίσης να είναι πικάντικη και έντονη. Προσθέτει ένα έντονο πορτοκαλί και κόκκινο χρώμα σε διάφορα πιάτα. Μπορεί να σταθεί για annatto όταν χρειάζεται, ενώ προσθέτει παρόμοιες γεύσεις και χρώματα.
Τι μπαχαρικό μπορεί να αντικαταστήσει το annatto;
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο για τον σπόρο annatto (Achiote), υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές. Μερικές εναλλακτικές λύσεις για το Annato περιλαμβάνουν πάπρικα, κουρκουμά, σαφράν και αλεσμένο κύμινο Όλα αυτά τα μπαχαρικά θα δώσουν στο φαγητό σας αυτό το όμορφο πορτοκαλί χρώμα που τόσο επιθυμείτε σε πολλά πιάτα.
Σε τι χρησιμοποιείτε το καρύκευμα annatto;
Οι σπόροι Achiote ονομάζονται επίσης «annatto» που, σε μορφή πάστας και σκόνης, χρησιμοποιούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες για να χρωματίσουν το βούτυρο, τη μαργαρίνη, το τυρί και το καπνιστό ψάρι.
Γιατί το annatto είναι κακό για εσάς;
Ασφάλεια και παρενέργειες
Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν φαγούρα, πρήξιμο, χαμηλή αρτηριακή πίεση, κνίδωση και πόνο στο στομάχι (26). Σε ορισμένες περιπτώσεις, το annatto μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) (27).
