Το
Annatto είναι μια εξαιρετική και φυσική χρωστική για τη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών με ποικιλία χρωμάτων από ένα κοκκινωπό πορτοκαλί έως ένα απαλό κίτρινο.
Είναι το annatto τεχνητό χρώμα;
Το
Το εκχύλισμα Annatto είναι ένα φυσικό χρώμα τροφίμων, που καταγράφεται στην Ευρώπη με τον αριθμό E E160b, το οποίο παρέχει κίτρινες, πορτοκαλί και πορτοκαλοκόκκινες αποχρώσεις. Χρησιμοποιείται στην Ευρώπη για περισσότερα από 200 χρόνια και δίνει στο αγγλικό τυρί Red Leicester και στο γαλλικό Mimolet το τυπικό πορτοκαλί χρώμα τους.
Είναι το annatto σούρουπο;
Το
Achiote και annatto χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Είναι οι πιο κοινές ονομασίες για ένα προϊόν που εξάγεται από τους σπόρους του αειθαλούς θάμνου Bixa orellana- ΟΧΙ νυχτολούλουδο και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν την πάπρικα ή το καγιέν ως καρύκευμα.… Οι σπόροι αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι ως μαγειρικό μπαχαρικό.
Είναι το annatto πρόσθετο τροφίμων;
Το
Annatto είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη, όπως η μείωση της φλεγμονής, η βελτίωση της υγείας των ματιών και της καρδιάς και οι αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ποιες είναι οι τρεις πιο κοινές χρωστικές στους σπόρους annatto;
Η κύρια χρωστική που υπάρχει είναι cis-bixin; Επίσης υπάρχουν, ως δευτερεύοντα συστατικά, η trans-bixin, cis-norbixin και trans-norbixin (βλ. παράγραφο 4.1 σχετικά με τη χημική σύνθεση). Το δέντρο annatto είναι εγγενές στην Κεντρική και Νότια Αμερική όπου οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στην παραδοσιακή μαγειρική.
