Γιατί τα bagels μου έγιναν σκληρά ή πυκνά; Μορέιρα: Συνήθως, αν παίρνετε πυκνά κουλούρια, είναι επειδή ήταν ανεπαρκώς στεγανά. … Τα Bagels πρέπει να αποδείξουν για πολύ, πολύ, πολύ, πολύ, πολύ καιρό. Όταν φτιάχνετε τη ζύμη, προζυμώνετε τη ζύμη πριν την κόψετε.
Πώς μαλακώνετε τα σκληρά bagels;
Πώς να μαλακώσετε τα μπαγιάτικα κουλούρια
- Τοποθετήστε το σκληρό bagel σε ένα πιάτο.
- Πασπαλίστε το πιάτο γύρω από το bagel με 8-10 σταγόνες νερό.
- Φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
- Κάντε μια παύση και αναρωτηθείτε με την υπέροχη ομορφιά ενός μαλακού κουλούρι.
- Απολαύστε!
Γιατί τα κουλούρια μου γίνονται σκληρά;
Η γλυκόζη στα προϊόντα ψωμιού μπορεί να σκληρύνει με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας τα bagels δύσκολο να μασηθούν. … Όταν το ψωμί αφυδατώνεται, γίνεται μπαγιάτικο.
Γιατί τα bagels είναι κακά για εσάς;
«Τυπικά φτιαγμένα από επεξεργασμένους κόκκους χαμηλής περιεκτικότητας σε ίνες, τα bagels είναι συχνά αρκετά μεγάλα, παρέχοντας τις μισές ημερήσιες ανάγκες σε δημητριακά σε ένα μόνο γεύμα», εξηγεί η Delvito. Τα λευκά κουλούρια έχουν επίσης υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι θα ανεβάσουν το σάκχαρο στο αίμα σας γρηγορότερα, αφήνοντάς σας ευάλωτους σε αυτό το τρομερό κραχ το μεσημέρι.
Πώς δοκιμάζετε ένα bagel;
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 κομμάτια. Πλάθετε σε λωρίδες μήκους περίπου 8 έως 10 ιντσών και, στη συνέχεια, τις σχηματίζετε σε δαχτυλίδια κουλούρι και τις τοποθετείτε σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή, καλυμμένο με καλαμποκάλευρο. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 με 20 λεπτά. Τα bagels θα πρέπει να έχουν " μισή απόδειξη", που σημαίνει ότι θα πρέπει να σηκώνονται μέχρι τη μέση ή να φαίνονται φουσκωμένα.
