ουσιαστικό, πληθυντικός cha·la·zas, cha·la·zae [kuh-ley-zee]. Ζωολογία. ένα από τα δύο λευκωματώδη στριμμένα κορδόνια που στερεώνουν έναν κρόκο αυγού στη μεμβράνη του κελύφους.
Τι σημαίνει το Chalaza σε ένα αυγό;
Οι χαλάζες είναι ένα ζευγάρι δομών που μοιάζουν με ελατήρια που προβάλλουν από την ισημερινή περιοχή της μεμβράνης της βιταλλίνης στο λεύκωμα και θεωρείται ότι δρουν ως εξισορροπητές, διατηρώντας τον κρόκο μέσα μια σταθερή θέση στο αυγό.
Τι είναι τα σχοινιά του ασπράδιου αυγού;
Chalazae (kuh-LAY-zee) – Σχοινί κλώνοι ασπράδι αυγού που αγκυρώνουν τον κρόκο στη θέση του στο κέντρο του χοντρού λευκού. Υπάρχουν δύο chalazae που αγκυροβολούν κάθε κρόκο, στις αντίθετες άκρες του αυγού. Δεν είναι ούτε ατέλειες ούτε αρχικά έμβρυα. Όσο πιο προεξέχοντα είναι τα chalazae, τόσο πιο φρέσκο είναι το αυγό.
Από τι είναι φτιαγμένο το Chalaza;
Σε ένα φρέσκο αυγό, μπορούμε να δούμε λευκά κορδόνια προσκολλημένα στον σάκο του κρόκου. Αυτά τα δύο κορδόνια, που ονομάζονται chalazae, αποτελούνται από στριμμένα νήματα ινών βλεννίνης που είναι μια ειδική μορφή πρωτεΐνης Τα χαλάζια συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αυγού. Ο κρόκος είναι η πηγή τροφής για το έμβρυο και περιέχει όλο το λίπος του αυγού.
Μπορείς να φας χαλάζα;
Αυτά τα λευκά νήματα ονομάζονται "chalazae" και βοηθούν να συγκρατηθεί ο κρόκος στη θέση του, διατηρώντας τον στο κέντρο του αυγού. Το να τα αφαιρέσετε από ένα αυγό πριν το μαγειρέψετε είναι εντελώς προαιρετικό. Όπως ο κρόκος αυγού, αυτές οι κορδόνια θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση όταν μαγειρεύονται σωστά.
