Τι σημαίνει το mirepoix στη μαγειρική;

Τι σημαίνει το mirepoix στη μαγειρική;
Τι σημαίνει το mirepoix στη μαγειρική;

Πίνακας περιεχομένων:

Anonim

: ένα σοταρισμένο μείγμα λαχανικών κομμένα σε κύβους (όπως καρότα, σέλινο και κρεμμύδια), μυρωδικά και μερικές φορές ζαμπόν ή μπέικον που χρησιμοποιείται ειδικά ως βάση για σούπες, μαγειρευτά, και σάλτσες.

Τι σημαίνει η λέξη mirepoix στα Γαλλικά;

δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2008. Mirepoix (mirh-pwah) ουσιαστικό. Στη γαλλική μαγειρική, ένα μείγμα από καρότα, κρεμμύδια και σέλινο, συνήθως κομμένο σε κύβους και χρησιμοποιείται ως βάση καρυκευμάτων για ένα πιάτο με κρέας ή σάλτσα. Το mirepoix είναι συχνά το μόνο καρύκευμα που χρησιμοποιούμε για μια καλή κατσαρόλα με φασόλια, όπως αυτό που δημοσιεύσαμε χθες.

Τι είναι ένα παράδειγμα mirepoix;

Ο ορισμός του mirepoix είναι ένα μείγμα από κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, καρότα, σέλινο και βότανα που σοτάρονται με βούτυρο ή λάδι. Ένα παράδειγμα Mirepoix είναι 2 μέρη κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, 1 μέρος καρότα, 1 μέρος σέλινο και βότανα σοταρισμένα με βούτυρο και χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν ένα ζωμό ή σούπα.

Ποιος είναι ο σκοπός του mirepoix;

Το Mirepoix είναι μια βάση συνταγής από λαχανικά κομμένα σε κύβους που μαγειρεύονται αργά (συνήθως με κάποιο είδος λίπους, όπως βούτυρο ή λάδι) για να γλυκάνουν και να εμβαθύνουν τις γεύσεις ενός πιάτου Το μείγμα ψήνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, καθώς σκοπός είναι να ενταθεί η γεύση των λαχανικών - όχι να καραμελώσουν.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;

Καρότο. Τα Carrots μπορούν να προσφέρουν το κλασικό τραγανό σέλινο -χωρίς το σέλινο- σε μαγειρεμένα και ωμά πιάτα. Για ένα τυπικό υποκατάστατο mirepoix, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα των καρότων που χρησιμοποιείτε. Όσο για τη γεύση, η συνταγή σας θα έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση λόγω των καρότων, οπότε προσαρμόστε το καρύκευμά σας εάν χρειάζεται.

Συνιστάται:

Τι σημαίνει βρωμελίνη στη μαγειρική;

Τι σημαίνει βρωμελίνη στη μαγειρική;

Η Η βρομελαΐνη είναι ένα ενζυμικό εκχύλισμα που προέρχεται από τους μίσχους του ανανά , αν και υπάρχει σε όλα τα μέρη του φρέσκου ανανά. Το εκχύλισμα έχει ιστορικό χρήσης της λαϊκής ιατρικής. Ως συστατικό, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, ως τοπικό φάρμακο και ως μαλακτικό κρέας.

Τι είναι το καυτό στη μαγειρική;

Τι είναι το καυτό στη μαγειρική;

1: για να καεί στην επιφάνεια Η φωτιά έκαψε τον πάτο του τηγανιού. 2: να στεγνώσει ή να συρρικνωθεί με ή σαν με έντονη ζέστη Η ξηρασία έκαψε τις καλλιέργειες . Τι είναι το καυτό στη μαγειρική; 1. να καεί ελαφρά ώστε να επηρεάσει το χρώμα, τη γεύση κ.

Τι σημαίνει μπάστε στη μαγειρική;

Τι σημαίνει μπάστε στη μαγειρική;

: για ύγρανση (φαγητά, ειδικά κρέας) κατά διαστήματα με ένα υγρό (όπως λιωμένο βούτυρο, λίπος ή στάζει από τηγάνι) ειδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για να αποφευχθεί το στέγνωμα και προσθέστε γεύση και βάλτε ένα ψητό κάθε μισή ώρα .

Στη μαγειρική τι σημαίνει βυθοκόρηση;

Στη μαγειρική τι σημαίνει βυθοκόρηση;

Ο βασικός ορισμός της βυθοκόρησης είναι για την ελαφριά επικάλυψη ενός τροφίμου με ένα ξηρό συστατικό, όπως αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή τριμμένη φρυγανιά. … Συχνά, προτού τα τηγανίζετε τα φαγητά, θα βυθίζετε τα φαγητά για να γίνουν τραγανά και θα προσθέτετε χρυσαφί χρώμα σε οποιοδήποτε ξηρό υλικό χρησιμοποιήσατε για την εκβάθυνση .

Τι σημαίνει η αλήθεια στη μαγειρική;

Τι σημαίνει η αλήθεια στη μαγειρική;

Αλήθεια. Διαδικασία ισιώματος της κόψης ενός μαχαιριού. Tournee. Μαχαίρι καθαρισμού με κυρτή λεπίδα. Ονομάζεται επίσης μαχαίρι ράμφους πουλιού . Ποιος είναι ο ορισμός του truing; Ορισμός του 'truing' 1. όχι ψεύτικο, φανταστικό ή απατηλό;