Ο βασικός ορισμός της βυθοκόρησης είναι για την ελαφριά επικάλυψη ενός τροφίμου με ένα ξηρό συστατικό, όπως αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή τριμμένη φρυγανιά. … Συχνά, προτού τα τηγανίζετε τα φαγητά, θα βυθίζετε τα φαγητά για να γίνουν τραγανά και θα προσθέτετε χρυσαφί χρώμα σε οποιοδήποτε ξηρό υλικό χρησιμοποιήσατε για την εκβάθυνση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βυθοκόρησης και παναρίσματος;
Dredge – Για να αλείψετε ελαφρά το φαγητό με αλεύρι, τριμμένη φρυγανιά, καλαμποκάλευρο κ.λπ., πριν το τηγανίσετε. Ψωμί – Για να επικαλύπτετε τρόφιμα βρεγμένα με υγρά (όπως γάλα, αυγό, κ.λπ.) με τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, κράκερ, κ.λπ.… Όταν το πανάρετε, ωστόσο, θα πρέπει πάντα να βυθίζετε με αλεύρι.
Πώς βυθίζετε τα τρόφιμα με αλεύρι;
Για να βάλετε το φαγητό σε αλεύρι, απλώστε λίγο αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο που είναι αρκετά φαρδύ για το αντικείμενο που θέλετε να επικαλύψετε - μια κοτολέτα, για παράδειγμα. Πρώτα στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και μετά αλατοπιπερώστε το.
Πώς βυθίζετε τα ψάρια με αλεύρι;
Πώς να εκβαθύνετε ψάρια
- Βήμα πρώτο: Βρείτε το σωστό πιάτο. Πριν συνδυάσετε τα υλικά, βρείτε ένα ρηχό πιάτο που να είναι αρκετά φαρδύ για τα ψάρια. …
- Βήμα δεύτερο: Αλείφουμε και αλευρώνουμε το αλεύρι. Απλώνουμε γενναιόδωρα το αλεύρι στο ταψί και το αλατοπιπερώνουμε. …
- Βήμα τρίτο: Στεγνώστε και αλατοπιπερώστε το ψάρι. …
- Βήμα Τέταρτο: Βυθοκόρησε το ψάρι.
Βουτάς πρώτα το αυγό ή το αλεύρι;
Η τυπική τεχνική παναρίσματος περιλαμβάνει πρώτα βυθοκόρηση του αντικειμένου με αλεύρι, βύθισμά του σε πλύση αυγών και, τέλος, επικάλυψη του με τριμμένη φρυγανιά. Αυτό λειτουργεί επειδή το αλεύρι κολλάει στο φαγητό, το αυγό στο αλεύρι και η τριμμένη φρυγανιά στο αυγό.
