Η
Η Κάσια είναι μέλος της ίδιας οικογένειας με την Κανέλα που αναφέρεται ως "Κινέζικη κανέλα", "Κανέλα Ιάβας", "Παντάνγκ κασσία". ή "κανέλα Saigon, "… Επιστημονικά, υπάρχει μόνο μία αληθινή κανέλα, η οποία συνήθως ονομάζεται "κανέλα Κεϋλάνης", και προέρχεται από το φυτό Cinnamomum zeylanicum.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κανέλας και κασσίας;
Όταν αλέθεται, είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ των δύο. Αλλά η διαφορά είναι στο χρώμα και τη μυρωδιά καθενός από τα μπαχαρικά Η κανέλα είναι πιο ζεστή σε τόνο και καστανή σε χρώμα με γλυκιά γεύση. Το Cassia έχει περισσότερο κοκκινωπό καφέ χρώμα και έχει πιο τραχιά υφή, με πιο δυνατή, αλλά πιο πικρή γεύση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανέλα αντί για κασσία;
Η ευελιξία αυτών των δύο μπαχαρικών, τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα, ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κασσία είναι πιο έντονα αρωματισμένη και πικάντικη από κανέλα, επομένως χρησιμοποιείται καλύτερα με άλλα συστατικά με ξεχωριστή γεύση, όπως δυνατά μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Κεϋλάνης και της κανέλας κασσίας;
Η κανέλα Κεϋλάνης είναι πιο ανοιχτόχρωμη από την κανέλα κασσίας, η οποία συνήθως προέρχεται από την Ινδονησία, την Κίνα και άλλες χώρες. Η κανέλα Cassia έχει "πιο δυνατή και πιο καυτή γεύση", λέει η Ana Sortun, εκτελεστική σεφ του εστιατορίου Oleana στο Κέιμπριτζ της Μασαχουσέτης, ενώ η κανέλα Κεϋλάνης είναι γεμάτη από "ελαφρύτερους, πιο φωτεινούς τόνους εσπεριδοειδών. "
Είναι η κασσία σκόνη κανέλας;
Επισκόπηση. Η κανέλα Cassia είναι ένας είδος κανέλας που παρασκευάζεται από τον αποξηραμένο εσωτερικό φλοιό ενός αειθαλούς δέντρου που φύεται σε περιοχές της νοτιοανατολικής Ασίας. Εκτός από την κανέλα κασσίας, χρησιμοποιείται συνήθως το Cinnamomum verum (κανέλα Κεϋλάνης). Το μπαχαρικό κανέλας που βρίσκεται στα καταστήματα τροφίμων μπορεί να περιέχει και τα δύο αυτά είδη κανέλας.
