Το
Pastis είναι ένα λικέρ με γεύση γλυκάνισου που εφευρέθηκε στη Γαλλία τη δεκαετία του 1930 ως εναλλακτική λύση στο αψέντι. Έχει πολύ έντονη γεύση μαύρης γλυκόριζας και γλυκαίνει ελαφρά, ενώ το αψέντι όχι. Μια δημοφιλής μάρκα ονομάζεται Ricard Pastis. Το Pernod είναι ένα άλλο λικέρ με γεύση γλυκάνισου από τη Γαλλία που έχει επίσης ελαφρώς γλυκαντικό
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pernod και Pastis;
" Η Pernod μεταπήδησε αμέσως από την απόσταξη αψέντι στην απόσταξη γλυκάνισου Έτσι, το Pernod είναι μια απόσταξη γλυκάνισου συν μερικά αρωματικά βότανα από τη νοτιοδυτική Γαλλία." … «Το παστίς παίρνει γλυκάνισο, αρωματικά βότανα, αλλά και λίγη γλυκόριζα, αλλά αντί για απόσταξη, μουσκεύεται σε ένα βασικό απόσταγμα», πρόσθεσε ο Dokhelar.
Είναι ο Ricard παρόμοιος με την Pernod;
Πλέον παράγονται από την ίδια εταιρεία, την Pernod Ricard, η οποία διαδέχθηκε μια παλαιότερη εταιρεία, την Pernod Fils, μια μεγάλη παραγωγός γνήσιου αψέντι του παλιού κόσμου πριν από την πρώτη απαγορεύτηκε.
Τι είναι το υποκατάστατο του Pastis;
Σε συνταγές όπως το bouillabaisse, το Pernod, το Ouzo, το Sambuca ή το Ricard θα λειτουργούσαν όλα ως υποκατάστατα. Βασικά, σχεδόν οποιοδήποτε λικέρ με γεύση γλυκάνισου θα λειτουργήσει, αν και μπορείτε να αποφύγετε λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το ρακί.
Τι είναι το υποκατάστατο του Pernod στη μαγειρική;
Τα καλύτερα υποκατάστατα του Pernod είναι τα Παστί, Αψέντι και Λευκό κρασί. Το Anisette και το ούζο είναι επίσης καλές εναλλακτικές λύσεις για περνό.