Για να σκοτωθούν τα επιβλαβή παθογόνα βακτήρια που βρίσκονται στα περισσότερα κοτόπουλο, το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει τους 165 βαθμούς F. Οι μέγιστες θερμοκρασίες των οικιακών αφυδατωτών τροφίμων συνήθως δεν είναι αρκετές για να σκοτώσουν τα παθογόνα βακτήρια στα πουλερικά.
Μπορείτε να βάλετε ωμό κοτόπουλο σε έναν αφυγραντήρα;
Κοτόπουλο αφυδάτωσης από κουτί
Στραγγίστε το υγρό από κονσέρβα. Εάν υπάρχει λίπος που προσκολλάται στο κοτόπουλο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Τραβήξτε τα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια και απλώστε τα στο δίσκο του αφυγραντήρα. Στεγνώστε στους 145 βαθμούς για περίπου οκτώ ώρες.
Η αφυδάτωση σκοτώνει τη σαλμονέλα;
Η ξήρανση αφαιρεί την υγρασία από τα τρόφιμα, έτσι ώστε μικροοργανισμοί όπως βακτήρια, ζυμομύκητες και μούχλες να είναι λιγότερο πιθανό να αναπτυχθούν. Ωστόσο, το ξήρανση δεν τα καταστρέφει αποτελεσματικά.
Μπορείτε να κολλήσετε σαλμονέλα από αφυδατωμένο κοτόπουλο;
Όταν το κοτόπουλο ξηράνθηκε σε οικιακούς αφυγραντήρες, η αύξηση του φορτίου του αφυγραντήρα δεν αύξησε την RH ούτε πέτυχε μεγαλύτερη θνησιμότητα από σαλμονέλα. Η θέση του δίσκου είχε σημαντική επίδραση στη θνησιμότητα από σαλμονέλα.
Η αφυδάτωση του κρέατος σκοτώνει τα βακτήρια;
Οι θερμοκρασίες των αφυγραντήρων και της αφυδάτωσης φούρνου δεν είναι αρκετά υψηλές ώστε να καταστρέψουν τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που υπάρχουν συνήθως στο ωμό κρέας. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται ότι έχει αποξηραθεί πλήρως, δεν είναι ασφαλές να καταναλωθεί εκτός εάν υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να γίνει πριν ή μετά το στέγνωμα του κρέατος.
