Η μετουσίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία πρωτεΐνες ή νουκλεϊκά οξέα χάνουν την τεταρτοταγή δομή, την τριτοταγή δομή και τη δευτεροταγή δομή που υπάρχει στη φυσική τους κατάσταση, με την εφαρμογή κάποιων …
Τι σημαίνει μετουσίωση στη βιολογία;
μετουσίωσης, στη βιολογία, διαδικασία τροποποίησης της μοριακής δομής μιας πρωτεΐνης Η μετουσίωση περιλαμβάνει το σπάσιμο πολλών από τους ασθενείς δεσμούς ή δεσμούς (π.χ. δεσμούς υδρογόνου) μέσα σε μόριο πρωτεΐνης που είναι υπεύθυνο για την εξαιρετικά διατεταγμένη δομή της πρωτεΐνης στη φυσική της κατάσταση.
Τι σημαίνει η μετουσίωση ενός ενζύμου;
Οι υψηλότερες θερμοκρασίες διαταράσσουν το σχήμα του ενεργού ιστότοπου, γεγονός που θα μειώσει τη δραστηριότητά του ή θα τον εμποδίσει να λειτουργήσει. Το ένζυμο θα έχει μετουσιωθεί. … Το ένζυμο, συμπεριλαμβανομένης της ενεργού θέσης του, θα αλλάξει σχήμα και το υπόστρωμα δεν ταιριάζει πλέον. Ο ρυθμός αντίδρασης θα επηρεαστεί ή η αντίδραση θα σταματήσει.
Τι είναι ένα παράδειγμα μετουσίωσης;
Όταν το φαγητό μαγειρεύεται, ορισμένες από τις πρωτεΐνες του μετουσιώνονται. Αυτός είναι ο λόγος που τα βραστά αυγά γίνονται σκληρά και το μαγειρεμένο κρέας γίνεται σφιχτό. Ένα κλασικό παράδειγμα μετουσίωσης σε πρωτεΐνες προέρχεται από τα ασπράδια αυγού, τα οποία είναι σε μεγάλο βαθμό λευκωματίνες αυγών στο νερό. … Το δέρμα που σχηματίζεται στο πηγμένο γάλα είναι ένα άλλο κοινό παράδειγμα μετουσιωμένης πρωτεΐνης.
Τι συμβαίνει κατά τη μετουσίωση;
Η μετουσίωση διαταράσσει τα κανονικά φύλλα άλφα-έλικας και βήτα σε μια πρωτεΐνη και την ξετυλίγει σε τυχαίο σχήμα. Η μετουσίωση συμβαίνει επειδή οι αλληλεπιδράσεις σύνδεσης που είναι υπεύθυνες για τη δευτεροταγή δομή (δεσμοί υδρογόνου με αμίδια) και η τριτοταγής δομή διαταράσσονται.
