Οι ωμοί κρόκοι αυγών είναι ένα καλό μέσο ανάπτυξης για βακτήρια. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κρόκους για χρήση σε πιάτα όπως κρύο σουφλέ, σιφόν, μους, μαγιονέζα και σάλτσα Hollandaise. Για να μαγειρέψετε κρόκους, η συνταγή πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας υγρό ανά κρόκο.
Είναι ωμό το σουφλέ;
Ένα σουφλέ είναι ένα ψημένο πιάτο με βάση το αυγό που προέρχεται από τη Γαλλία στις αρχές του δέκατου όγδοου αιώνα. Σε συνδυασμό με διάφορα άλλα υλικά μπορεί να σερβιριστεί ως αλμυρό κυρίως πιάτο ή να γλυκαθεί ως επιδόρπιο.
Μπορώ να φάω σουφλέ όταν είμαι έγκυος;
Αυγά που δεν έχουν παραχθεί σύμφωνα με τον Κώδικα Λιονταριού θεωρούνται λιγότερο ασφαλή και οι έγκυες συνιστάται να αποφεύγουν να τα τρώνε ωμά ή μερικώς μαγειρεμένα, συμπεριλαμβανομένης της μους, της μαγιονέζας και αφρώδης. Αυτά τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να σφίξουν το ασπράδι και ο κρόκος. Μάθετε περισσότερα για τις τροφές που πρέπει να αποφεύγετε στην εγκυμοσύνη.
Μπορείτε να φάτε άψογο σουφλέ;
Στη συνέχεια ανακινήστε απαλά το πιάτο. Αν το σουφλέ ανατριχιάσει ανησυχητικά, μάλλον χρειάζεται άλλα πέντε λεπτά. … Αν καταλάβετε, ακριβώς τη στιγμή που σερβίρετε, ότι δεν έχει ψηθεί πολύ καλά, αφαιρέστε τις επάνω στρώσεις για να φάτε αμέσως και επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.
Πρέπει να καταναλωθεί το σουφλέ αμέσως;
Ένα σουφλέ πρέπει να σερβίρεται τη στιγμή που βγαίνει από το φούρνο Αυτό δεν είναι αδύνατο, αλλά απαιτεί προηγμένο σχεδιασμό. Η σάλτσα, που ονομάζεται "βάση", μπορεί να γίνει νωρίτερα. Τα περισσότερα σουφλέ μπορούν να συναρμολογηθούν και να αφεθούν στην άκρη για έως και 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
