Οι φελλοί σφραγίζουν το κρασί στο μπουκάλι, γεγονός που επιβραδύνει σημαντικά τη διαδικασία οξείδωσης, επιτρέποντας στο κρασί να παλαιώσει και να εξελιχθεί αργά με την πάροδο του χρόνου. Αυτό συμβαίνει επειδή οι φελλοί, ή καλύτερα, οι ποιοτικοί φελλοί επιτρέπουν μια ελάχιστη ποσότητα οξυγόνου στο κρασί. … Τα δέντρα φελλού καλλιεργούνται κυρίως στην Πορτογαλία.
Είναι απαραίτητοι οι φελλοί κρασιού;
Γιατί τα μπουκάλια κρασιού χρησιμοποιούν συνήθως φελλό
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να χρησιμοποιήσετε φελλό αντί για βιδωτό καπάκι. … Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα: Περιστασιακά, κακός φελλός μπορεί να εισχωρήσει στο κρασί, κάτι που ονομάζεται "κηλίδα φελλού". δεν πρόκειται να σας βλάψει απαραιτήτως, αλλά θα κάνει τη γεύση ή τη μυρωδιά του κρασιού λίγο funky, σαν μουχλιασμένο χαρτόνι.
Ποιος είναι ο σκοπός ενός φελλού;
Αυτός είναι ο ίδιος λόγος για τον οποίο ο φελλός λειτουργεί τόσο καλά για να παλαιώσει το κρασί - η μοριακή του δομή κάνει το αδιάβροχο σφράγισμα εύκολο, αλλά αφήνει μικροσκοπικά κομμάτια αέρα να κινούνται μέσα και έξω, επιτρέποντας τη γεύση και τα μόρια αρώματος του κρασιού να εξελίσσονται και να γίνονται πιο περίπλοκα με την πάροδο του χρόνου.
Τι κάνει ένας φελλός για το κρασί;
Χάρη στην ελαστικότητά του, ο φελλός διαστέλλεται μέσα σε ένα στόμιο για να σφραγίσει το υγρό και να κρατήσει έξω το οξυγόνο Οι μικροσκοπικοί πόροι του, ωστόσο, επιτρέπουν σε μικρές ποσότητες αέρα να αλληλεπιδρούν με το κρασί, που μπορεί να μεταμορφώσει το άρωμα και τη γεύση με την πάροδο του χρόνου. Αυτό κάνει τον φελλό την κορυφαία επιλογή για τους παραγωγούς παλαιωμένων κρασιών.
Ο φελλός είναι νεκρός ή ζωντανός;
Ένα ώριμο κύτταρο φελλού είναι μη ζωντανό και έχει κυτταρικά τοιχώματα που αποτελούνται από μια κηρώδη ουσία που είναι εξαιρετικά αδιαπέραστη από αέρια και νερό που ονομάζεται suberin. Το στρώμα των νεκρών κυττάρων που σχηματίζεται από το κάμπιο του φελλού παρέχει στα εσωτερικά κύτταρα των φυτών επιπλέον μόνωση και προστασία.…
