Σίγουρα, ένα κουκούτσι πίτσας προσφέρει υψηλή θερμοκρασία στην κρούστα της πίτσας μόλις αγγίξει την επιφάνεια, αλλά στην πραγματικότητα δεν μπορεί να το κάνει αν δεν είναι πολύ ζεστό όταν βάζετε την πίτα στο φούρνο. … Για να το πετύχετε αυτό, θα πρέπει να προθερμάνετε την πίτσα πέτρα για τουλάχιστον 45 λεπτά (και μια ώρα είναι ακόμα καλύτερη)
Τι θερμοκρασία προθερμαίνετε μια πέτρα πίτσας;
Για καλύτερα αποτελέσματα και για τραγανή κρούστα, προθερμάνετε την Pizza Stone σας στο φούρνο στους 240°C / 475°F / Gas Mark 9 για 10 λεπτά. Μην αλευρώνετε το Pizza Stone (καθώς το αλεύρι μπορεί να καεί) και τοποθετήστε το στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου.
Τι θα συμβεί αν δεν προθερμάνετε μια πέτρα πίτσας;
Η τέλεια θερμοκρασία για να προθερμάνετε το κουκούτσι της πίτσας σας πρέπει να είναι τουλάχιστον 500 βαθμούς Φαρενάιτ, ώστε να μην καταλήξετε με κρύες, μουσκεμένες ή βρεγμένες πίτσες. Εάν η πέτρα σας δεν έχει προθερμανθεί σωστά, μπορεί να καταλήξετε ακόμη και με την πίτσα κολλημένη πάνω της και δεν θα μπορείτε να τη σερβίρετε…κάτι που θα ήταν τραγωδία!
Τι θερμοκρασία χρησιμοποιείτε για μια πέτρα πίτσας;
Δεν μπορείτε να ζεσταθείτε τόσο στον φούρνο του σπιτιού σας, αλλά όσο πιο ψηλά μπορείτε να πάτε, τόσο το καλύτερο. Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας (39 $, Amazon) σε μια κάτω σχάρα φούρνου. Προθερμάνετε το φούρνο μεταξύ 450 και 500 βαθμών F (250 έως 260 βαθμοί C) - η πέτρα χρειάζεται να ζεσταθεί όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.
Πόσο καιρό ζεσταίνεις μια πέτρα πίτσας;
Η επιφάνεια από πηλό απορροφά και κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια τραγανή κρούστα, αλλά αυτός είναι ο τρόπος για να το κάνετε σωστά:
- Τοποθετήστε μια πέτρα πίτσας στο φούρνο στην χαμηλότερη σχάρα. …
- Αφήστε τουλάχιστον 30 λεπτά να ζεσταθεί το κουκούτσι πριν μαγειρέψετε την πίτσα.
- Αφήστε τη ζύμη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ψήσετε.
