Το Kabuli pulao είναι μια ποικιλία πιλάφι που παρασκευάζεται στο Αφγανιστάν, σε μέρη του Πακιστάν και σε άλλα μέρη της Κεντρικής Ασίας. Αποτελείται από ρύζι στον ατμό αναμεμειγμένο με σταφίδες, καρότα και βοδινό ή αρνί. Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με την περιοχή.
Πώς φτιάχνετε το αφγανικό αρνί ρύζι;
Υλικά
- 200 ml φυτικό λάδι.
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
- 800 g αρνίσιο μπούτι ή ώμο, στο κόκκαλο, κομμένο σε κομμάτια 6 εκ.
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) νερό.
- 75 g (⅓ φλιτζάνι) λευκή ζάχαρη.
- 2 κουταλάκι του γλυκού garam masala (φτιαγμένο από τριμμένο γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, κάρδαμο και κανέλα)
Τρώνε ρύζι στο Αφγανιστάν;
Η αφγανική κουζίνα (δαρι: آشپزی افغانستان, Παστό: افغان پخلی) βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη χώρα των κύριων καλλιεργειών του Αφγανιστάν, όπως σιτάρι, καλαμπόκι, κριθάρι και ρύζι. Αυτά τα βασικά δημητριακά συνοδεύουν γηγενή φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι και ορός γάλακτος.
Ποιο είναι το παραδοσιακό φαγητό στο Αφγανιστάν;
- Kabuli Pulao (ρύζι στον ατμό και αρνί) …
- Aushak (ζυμαρικά με πράσο και κρεμμύδι) …
- Μπολάνι (ζύμη αλευριού με γέμιση) …
- Sheer Khurma (γάλα με χουρμάδες) …
- Haft Mewa (μικτός φρούτων) …
- Boranee Banjan (μελιτζάνα με επικάλυψη γιαουρτιού) …
- Saji Kabab (ψητό αρνί ή κοτόπουλο) …
- Λαβάς (λεπτό ψωμί με τυρί ή κρέας)
Πώς θα περιγράφατε το αφγανικό φαγητό;
Σε αντίθεση με ορισμένους στην περιοχή τους, στους Αφγανούς αρέσει το φαγητό τους ούτε πολύ πικάντικο ούτε πολύ καυτερό και είναι γνωστοί για τη χρήση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Έχουν μια γεύση για το ρύζι, με το γιαούρτι να χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ, κάλυμμα ή συνοδευτικό, όπως οι Ιταλοί χρησιμοποιούν το τυρί.
