Τα ενεργά ένζυμα στη διαστατική βύνη βοηθούν τη μαγιά να αναπτυχθεί πλήρως και αποτελεσματικά καθ' όλη την περίοδο της ζύμωσης, αποδίδοντας καλή, δυνατή άνοδο και υπέροχο φούρνο- άνοιξη Προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα: 1/ 2 με 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 3 φλιτζάνια αλεύρι. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε ζυμωμένη ζύμη για ντόνατ ή σε μαλακά κουλούρια!
Γιατί χρησιμοποιείτε τη σκόνη διαστατικής βύνης;
Η
Η σκόνη διαστατικής βύνης είναι το "μυστικό συστατικό" που χρησιμοποιούν οι καταξιωμένοι ψωμί αρτοποιοί για να προωθήσουν μια δυνατή άνοδο, υπέροχη υφή και υπέροχη καφέ κρούστα. Ιδιαίτερα χρήσιμο όταν στο αλεύρι δεν έχει προστεθεί βύνη κριθαριού, όπως ισχύει για τα περισσότερα αλεύρι ολικής αλέσεως και πολλά βιολογικά αλεύρια.
Η σκόνη διαστατικής βύνης προσθέτει γεύση;
Η σκόνη διαστατικής βύνης είναι διαφορετική. … Αν και προσθέτει επίσης λίγη γεύση βύνης, χρησιμοποιείται κυρίως (σε μικρές ποσότητες όπου δεν το γεύεστε πραγματικά) για να αυξήσει την ενζυματική δραστηριότητα σε μια ζύμη.
Πώς προσθέτετε σκόνη διαστατικής βύνης στη ζύμη πίτσας;
Όταν φτιάχνετε πίτσα, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια ενζυμική σκόνη διαστατικής βύνης με βάρος περίπου 0,25 έως 5% του συνολικού βάρους του αλευριού σας. Φροντίστε να το προσθέσετε στα ξηρά συστατικά αντί να τα ανακατέψετε με τη μαγιά και το νερό σας.
Πώς προσθέτετε σκόνη διαστατικής βύνης;
Πώς να χρησιμοποιήσετε Diastatic M alt Powder:
- Προσθέστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού Diastatic M alt Powder για κάθε καρβέλι ψωμί που θα παρασκευαστεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού όταν διογκώνετε τη μαγιά σας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε επιπλέον 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη διαστατικής βύνης όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
- Ψήνετε ως συνήθως σύμφωνα με τη συνταγή σας.
