Δεδομένου ότι το αλκοόλ εξατμίζεται στους 172°F (78°C), οποιαδήποτε σάλτσα ή στιφάδο που σιγοβράζει ή βράζει είναι σίγουρα αρκετά ζεστό για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Εξατμίζεται το αλκοόλ σε θερμοκρασία δωματίου;
Θερμότητα και κίνηση
Γι' αυτό η εξάτμιση ενός υγρού ψύχεται. … Τα μόρια της ισοπροπυλικής αλκοόλης δεν κολλούν μεταξύ τους τόσο έντονα σε θερμοκρασία δωματίου όσο τα μόρια του νερού, πράγμα που σημαίνει η αλκοόλη εξατμίζεται πιο γρήγορα από το νερό.
Πόσο γρήγορα εξατμίζεται το αλκοόλ;
Είναι διαφορετικό το θέμα όταν το αλκοόλ αναμειγνύεται με ένα συστατικό και στη συνέχεια θερμαίνεται σε σημείο βρασμού. Μετά από 15 λεπτά παραμένει το 40% του αλκοόλ, μετά από 30 λεπτά το 35%, και μόνο μετά από δυόμισι ώρες το 5%. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειάζονται περίπου τρεις ώρες για να εξαφανιστούν όλα τα ίχνη αλκοόλ.
Εξατμίζεται το αλκοόλ σε ζεστό καιρό;
Αλλά η θέρμανση του αλκοόλ έχει μια ατυχή παρενέργεια: Αναγκάζει μέρος του να εξατμιστεί. … Αλλά μην φοβάστε, λάτρεις του ζεστού μηλίτη, του ζεστού αγοριού και του ζεστού κρασιού: Περίπου το 85 τοις εκατό του αγαπημένου σας αλκοόλ θα επιβιώσει από τη διαδικασία θέρμανσης.
Πόσο γρήγορα εξατμίζεται το αλκοόλ όταν θερμαίνεται;
Σαν αναφορά, ακολουθεί ένας χρήσιμος εμπειρικός κανόνας: Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μειώνεται κατά 10 τοις εκατό με κάθε διαδοχική μισή ώρα μαγειρέματος, έως και 2 ώρες. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται 30 λεπτά για να βράσει το αλκοόλ στο 35 τοις εκατό και μπορείτε να το μειώσετε στο 25 τοις εκατό με μια ώρα μαγειρέματος.
