Το τσίλι cascabel, επίσης γνωστό ως τσίλι κουδουνίστρα, είναι μία από τις ποικιλίες Mirasol του είδους Capsicum annuum. Οι ονομασίες «κουδουνίστρα» και «καμπάνα» περιγράφουν την τάση των χαλαρών σπόρων να κουδουνίζουν μέσα σε μια αποξηραμένη θήκη όταν ανακινούνται.
Σε τι χρησιμοποιείται το τσίλι Cascavel;
Χρησιμοποιείται για την περιγραφή οποιουδήποτε αριθμού καπέλων, γυαλιστερών, κοκκινωπών/καφέ, παχύρρευστων τσίλι που κυμαίνονται από επίπεδα και μήκους 6″ έως μικρά και σε σχήμα κουδουνίστρας. Ποικίλουν σε θερμότητα από 1.500-2.000 HU. Χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξετε τσίλι και καυτερή σάλτσα.
Είναι το chile Ancho το ίδιο με το chile guajillo;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές ancho αντί για πιπεριές τσίλι guajillo σε οποιαδήποτε συνταγή, αν και οι γεύσεις δεν είναι ίδιες. Τα αντσο έχουν μια πιο γήινη, πιο σκούρα γεύση, όπου τα guajillos είναι λίγο φρουτώδη με νότες πράσινου τσαγιού.
Τι γεύση έχει το Cascabel;
Το γευστικό προφίλ του Cascabel είναι ξυλώδες, όξινο και ελαφρώς καπνιστό με τόνους καπνού και ξηρών καρπών. Αυτή η τσίλι θεωρείται τσίλι ήπιας θερμότητας (1.000-2.500 στην κλίμακα θερμότητας Scoville).
Είναι το chile Arbol πικάντικο;
Το
Chiles de árbol είναι πολύ πικάντικο, με αριθμό 15.000–30.000 στην κλίμακα Scoville. Το Chiles de árbol είναι λίγο πιο ήπιο από το πιπέρι καγιέν (30.000–50.000 μονάδες θερμότητας Scoville) αλλά σημαντικά πιο καυτερό από ένα πιπέρι jalapeño (2.500–8.000 SHU). Έχουν μια καπνιστή γεύση ξηρών καρπών που ενισχύεται περαιτέρω με το ψήσιμο.
