Το κόκκινο τσίλι Κασμίρ ή το λαλ μιρτς Κασμίρ χαρακτηρίζονται από την ικανότητά τους να δίνουν ένα σκούρο κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα, ικανά να χρωματίζουν και να προσθέτουν γεύση, ενώ ταυτόχρονα δεν επιτρέπουν στο φαγητό να γίνει πολύ πικάντικο ή πικάντικο. Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής και παραγωγός.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για τσίλι Κασμίρ;
Αν δεν έχετε σκόνη τσίλι Κασμίρ, τότε το καλύτερο υποκατάστατο είναι:
- Συνδυάστε γλυκιά καπνιστή πάπρικα με λίγο καγιέν για ζεστασιά.
- Ή - Χρησιμοποιήστε κοινή πάπρικα με λίγο καγιέν. Θα του λείπει η καπνιστή απόχρωση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κόκκινου τσίλι και του τσίλι Κασμίρ;
Ωστόσο, όταν θέλετε αυτό το ήπιο ζινγκ και το δελεαστικό κόκκινο χρώμα αλλά και μέτρια πικάντικη γεύση, τότε το τσίλι Κασμίρ είναι η επιλογή. Αυτά τα τσίλι είναι μικρότερα και πιο στρογγυλά και λιγότερο πικάντικα, αλλά δίνουν ένα πολύ ζωηρό κόκκινο χρώμα σε ένα πιάτο. Στην πραγματικότητα, έχουν εκτραφεί ειδικά για το ζωηρό κόκκινο και τη μέτρια πικάντικη γεύση τους.
Τι είναι το τσίλι Κασμίρ;
Το τσίλι Kashmiri είναι μια ποικιλία τσίλι γνωστή για το έντονο κόκκινο χρώμα του και τη χαμηλότερη βαθμολογία θερμότητας, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση σε tandoori, κοτόπουλο βουτύρου και rogan josh curries. Αποξηραίνονται και αλέθονται σε λεπτή φέτα πριν τα προστεθούν σε κάρυ, σούπες, μαγειρευτά ή ακόμα και ως τελικό πασπάλισμα για πικάντικη φωτιά.
Είναι το τσίλι Κασμίρ το ίδιο με το Καγιέν;
Καλλιεργημένο στην Ινδία, το τσίλι Κασμίρ είναι πιο ζεστό από την πάπρικα και πιο ήπιο από το καγιέν; μερικοί μάγειρες ανακατεύουν τα δύο αν δεν μπορούν να πάρουν το πιο πολύχρωμο τσίλι Κασμίρ. Είναι εξίσου στο σπίτι ως υποκατάστατο για πιο καυτερές πιπεριές, αν δεν θέλετε ένα φλογερό πιάτο ή για πάπρικα, αν προτιμάτε περισσότερη ζέστη.
