Τα τσίλι Guajillo έχουν γλυκιά, φρουτώδη, πικάντικη, καπνιστή γεύση με νότες από μούρα και τσάι. Έχουν μια ήπια θερμότητα, σημειώνοντας 2, 500 έως 5.000 στην κλίμακα Scoville. (Σε σύγκριση με το jalapeño που είναι 2.500–8.000 SHU ή ένα poblano που είναι 1.000–1.500 SHU.)
Ποιο είναι πιο hot ancho ή guajillo;
Το πιο εύκολο να το βρεις: Ancho πιπέριΜοιράζονται μια παρόμοια γλυκύτητα και γήινη υφή, αλλά είναι ένα βήμα κάτω στη συνολική ζέστη, 1.000 προς 1, 5000 μονάδες θερμότητας Scoville σε σύγκριση με τις 2.500 έως 5.000 του guajillo.
Πόσο πικάντικο είναι το τσίλι guajillo;
Οι πιπεριές Guajillo έχουν μια δυναμικά φρουτώδη γεύση, πλημμυρισμένη από cranberry και ντομάτα, με μια νότα καπνίσματος. Αυτή η φόρμα αλεσμένου σάς επιτρέπει επίσης να δημιουργήσετε προσαρμοσμένα μείγματα μπαχαρικών και τρίψιμο μπάρμπεκιου. Το μέτριο επίπεδο θερμότητας του Guajillo- 500 έως 5.000 στην κλίμακα θερμότητας Scoville-το καθιστά μια καλή επιλογή για μαγείρεμα φιλική προς την οικογένεια.
Σε τι χρησιμοποιούνται τα τσίλι guajillo;
Τα
Τσιλάκια Guajillo [προφέρεται gwa-HEE-yo] είναι αποξηραμένα τσίλι που χρησιμοποιούνται σε όλο το Μεξικό ως βάση για πλούσιες σάλσες και σάλτσες. Προσθέτουν μια πολύπλοκη φρουτώδη γεύση με μικρό έγκαυμα. Οι μάγειρες θα προσθέσουν άλλα τσίλι, όπως το chile de árbol για να ανεβάσουν τη θερμότητα σε ένα πιάτο.
Πόσο καυτές είναι οι λοβοί τσίλι;
Τα Chiles de árbol είναι αρκετά πικάντικα, καταγράφουν 15,000–30,000 στην κλίμακα Scoville Το Chiles de árbol είναι λίγο πιο ήπιο από το πιπέρι καγιέν (30,000–50, 000 μονάδες θερμότητας Scoville) αλλά σημαντικά πιο καυτερή από μια πιπεριά jalapeño (2, 500–8, 000 SHU). Έχουν μια καπνιστή γεύση ξηρών καρπών που ενισχύεται περαιτέρω με το ψήσιμο.
