Οι ρίζες των συνταγών με λαχανοσαλάτα επιστρέφουν στην αρχαία Ρώμη Οι Ρωμαίοι πολίτες έτρωγαν συχνά ένα γεύμα με λάχανο, αυγά, ξύδι και άλλα μπαχαρικά. Στην άλλη άκρη του πλανήτη, οι Ολλανδοί ιδρυτές της Νέας Υόρκης σέρβιραν μια τριμμένη σαλάτα λάχανου. Αυτό είναι παρόμοιο με τη σημερινή «σλάκα».
Γιατί η λαχανοσαλάτα είναι κάτι;
Η προέλευσή του μπορεί να εντοπιστεί μέχρι τους αρχαίους Ρωμαίους, που σέρβιραν ένα πιάτο με λάχανο, ξύδι, αυγά και μπαχαρικά. Οι Ολλανδοί που ίδρυσαν την πολιτεία της Νέας Υόρκης καλλιέργησαν λάχανο γύρω από τον ποταμό Χάντσον το οποίο χρησιμοποιούσαν σε μια σαλάτα με ψιλοκομμένο λάχανο που την ονόμαζαν koosla (kool σημαίνει λάχανο και sla είναι σαλάτα).
Πότε εφευρέθηκε η λαχανοσαλάτα;
Μια πρωτότυπη συνταγή λαχανοσαλάτας μπορεί να εντοπιστεί στο 1770, στο βιβλίο μαγειρικής The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World. Στο εσωτερικό, ο συγγραφέας αποδίδει τη συνταγή στην Ολλανδή σπιτονοικοκυρά του. Ανακάτεψε λεπτές λωρίδες λάχανου με λιωμένο βούτυρο, ξύδι και λάδι.
Γιατί η λαχανοσαλάτα είναι κακή;
Πώς να καταλάβετε εάν η λαχανοσαλάτα έχει γίνει κακή ή χαλασμένη; Η λαχανοσαλάτα είναι φυσικά ξινή από το ξύδι Ωστόσο, αν η μυρωδιά και η γεύση είναι τρομερά ξινή, μπορεί να έχει χαλάσει. Ομοίως, αν δείτε ορατές μούχλες και αποχρωματισμό, αυτά είναι ξεκάθαρα σημάδια ότι η λαχανοσαλάτα δεν είναι ασφαλής για κατανάλωση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της λαχανοσαλάτας και της σαλάτας;
Η πραγματική διαφορά είναι ότι τα ωμά, ψιλοκομμένα λαχανικά στη λαχανοσαλάτα είναι κυρίως λάχανο: Νάπα, κόκκινο, σαβαγιάρ ή μποκ τσόι. Η σαλάτα χωρίς το λαχανικό μπορεί να έχει οποιοδήποτε τραγανό λαχανικό στη θέση του λάχανου, όπως ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο μπρόκολο, καρότα, αρακά χιονιού, jicama και πολλά άλλα.
