Η υψηλή υδάτινη δραστηριότητα, η ελαστικότητα της Mozzarella και το πιο σημαντικό, η μοναδική ελαστικότητά της, την καθιστούν ένα τυρί που χρησιμοποιείται συνήθως για την επικάλυψη πίτσας. … Εάν θέλετε η πίτσα σας να έχει λιγότερο καμένη όψη λόγω του ελεύθερου λαδιού που παράγει η μοτσαρέλα, η προσθήκη ενός τυριού χαμηλής ελαστικότητας όπως το Colby μπορεί να δημιουργήσει μια πιο ομοιόμορφη εμφάνιση.
Χρειάζεστε τυρί μοτσαρέλα για πίτσα;
Η
Η μοτσαρέλα θεωρείται το καλύτερο τυρί για πίτσα για μερικούς λόγους: τη λεπτή, γαλακτώδη γεύση της, την λεία, ελαστική της υφή και την υπέροχη λιωσιμότητα της. Η υφή προέρχεται κυρίως από το γεγονός ότι πρόκειται για τυρί ζυμαρικού τύπου filata («ψημένη πάστα» στα ιταλικά).
Γιατί χρησιμοποιούμε τυρί μοτσαρέλα;
Η ήπια γεύση εναρμονίζεται με άλλα συστατικά, όπως η σάλτσα βάσης, επικαλύψεις πίτσας ή άλλα ανάμεικτα τυριά. Ενώ η μοτσαρέλα συνδέεται πιο συχνά με την πίτσα, η λιωμένη, ελαστική ποιότητα την κάνει εξαιρετική προσθήκη και σε άλλα πιάτα.
Γιατί χρησιμοποιούμε τυρί μοτσαρέλα στην πίτσα;
Η μοναδική ελαστικότητα της μοτσαρέλας και η περιεκτικότητά της σε νερό και λάδι, ανακάλυψαν οι επιστήμονες, παράγει την τέλεια υφή - αφρώδης και χορδή αλλά άθικτη - που αναζητούμε στην πίτσα. Επίσης, ροδίζει όμορφα, δημιουργώντας ένα στριφτό, νόστιμο τοπ, αλλά δεν μαζεύει και λιμνούλες.
Πώς διαφέρει η μοτσαρέλα από τα άλλα τυριά;
Mozzarella
Η μοτσαρέλα είναι ένα μαλακό, λευκό τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Προέρχεται από την Ιταλία και συνήθως παρασκευάζεται από ιταλικό βουβαλίσιο ή αγελαδινό γάλα. Η μοτσαρέλα είναι χαμηλότερη σε νάτριο και θερμίδες από τα περισσότερα τυριά.
