Το σκληρό σιτάρι αλέθεται τόσο σε αλεύρι σιμιγδαλιού όσο και σε σκληρό αλεύρι Αν και και τα δύο προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και γλουτένη και έχουν μια χρυσή απόχρωση, έχουν διαφορετική υφή και χρησιμοποιούνται για διαφορετικές σκοποί. … Καθώς το σιμιγδάλι αλέθεται σε αλεύρι, παράγεται επίσης μια λεπτή σκόνη.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με το σκληρό αλεύρι;
Το αλεύρι σκληρό είναι αρκετά εκλεκτό και μοιάζει με πιο παραδοσιακό αλεύρι ψησίματος, ενώ το αλεύρι από σιμιγδάλι είναι πολύ πιο χοντρό. Ωστόσο, και τα δύο αλεύρια εξακολουθούν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και πρωτεΐνη. Τόσο το αλεύρι από σιμιγδάλι όσο και το σκληρό αλεύρι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμαρικών και ψωμιού, αν και το σκληρό αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πιο συχνά για την παρασκευή ψωμιού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σκληρού και σιμιγδαλιού;
Η διαφορά μεταξύ του σιμιγδαλιού και του σκληρού είναι ότι το σμιγδάλι έχει μια χοντρή υφή που δίνει μια ζύμη που δυναμώνει κατά τη θέρμανση ενώ το σκληρό έχει μια λεπτή και αλεσμένη υφή που δίνει μια απαλή και εύπλαστη ζύμη. Το σιμιγδάλι είναι το ενδιάμεσο σιτάρι των σκληρών ειδών σίτου.
Είναι το σκληρό σιμιγδάλι το ίδιο με το σκληρό σιτάρι;
Υφή. Τόσο το σιμιγδάλι όσο και το σκληρό αλεύρι είναι προϊόντα που παράγονται από αλεσμένο σκληρό σιτάρι. … Το σκληρό αλεύρι είναι η λεπτή αλεσμένη σκόνη που έχει απομείνει από τη διαδικασία άλεσης και επίσης ένα προϊόν από σιμιγδάλι που αλέθεται περαιτέρω. Το σκληρό αλεύρι είναι πολύ πιο λεπτόκοκκο από το σιμιγδάλι και μοιάζει με πιο παραδοσιακά αλεύρια ψησίματος.
Μπορώ να αλέσω σιμιγδάλι για να φτιάξω σκληρό αλεύρι;
Λόγω δυσκολίας στην προμήθεια σκληρού αλεύρου στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι δυνατόν να σβήσουμε γενικά λεπτό σιμιγδάλι σε πιο λεπτή υφή, πλησιάζοντας ένα αλεύρι, για να φτιάξουμε ζυμωτό ψωμί καλαμποκιού ή ψωμί τύπου Altamura; Ναι, δοκιμάστε το! … Αλέθουμε λίγο το κουσκούς και έχουμε σιμιγδάλι. Το τρίψτε πιο λεπτό, έχουμε αλεύρι σκληρό
