Το
Sauternes είναι ένα γαλλικό γλυκό κρασί από την ομώνυμη περιοχή στο τμήμα Graves στο Μπορντό. Το κρασί Sauternes παρασκευάζεται από σταφύλια sémillon, sauvignon blanc και muscadelle που έχουν επηρεαστεί από τον Botrytis cinerea, γνωστό και ως ευγενή σήψη.
Πού καλλιεργείται το Sauterne;
Η περιοχή Sauternes βρίσκεται 40km νοτιοανατολικά της πόλης του Μπορντό, στο νότιο άκρο της περιοχής κρασιού Graves Αν και είναι συνηθισμένο να αναφερόμαστε σε όλα τα γλυκά κρασιά που παράγονται εκεί ως «Sauternes», στην πραγματικότητα υπάρχουν πέντε διαφορετικές κοινότητες: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes και Fargues.
Γιατί τα Sauternes είναι τόσο ακριβά;
Το χρώμα των περισσότερων Sauternes είναι ουσιαστικά αυτό του χρυσοκίτρινου, αν και αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του κρασιού και το πόσο καιρό κάθεται στο μπουκάλι.… Επειδή το Sauternes μπορεί να είναι τόσο ακριβό στην παραγωγή και έτσι πωλείται σε σχετικά υψηλές τιμές, πωλείται συχνά σε 375 ml.
Τι κάνει το Sauternes τόσο ξεχωριστό;
Είναι τόσο γλυκά και συμπυκνωμένα που οι μαγιές δεν μπορούν να ζυμώσουν όλη τη ζάχαρη Υπάρχει μεγάλη ποσότητα υπολειμματικών σακχάρων μετά τη ζύμωση, επομένως τα κρασιά Sauternes είναι γλυκά. Περισσότερο από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το εξαιρετικό χαρακτηριστικό των κρασιών Sauternes είναι η εξαιρετική τους αρωματική συγκέντρωσή τους.
Πότε πρέπει να πίνω Sauterne;
Το
Το Sauternes είναι ένα ιδανικό κρασί για να συνοδεύσει επιδόρπια ή τυρί μετά από ένα γεύμα.