Το μαγείρεμα του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες παράγει χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες. Το μαγείρεμα του κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες παράγει καρκινογόνες χημικές ουσίες που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs), ιδιαίτερα εάν παράγει σημάδια άνθρακα, εξηγεί ο Δρ.
Είναι κακό για εσάς η κατανάλωση καμένου κρέατος;
Και για καλό λόγο: μια σειρά από μελέτες που δημοσιεύθηκαν τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχουν βρει στοιχεία ότι η κατανάλωση απανθρακωμένου, καπνιστού και καλομαγειρεμένου κρέατος θα μπορούσε αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου- καρκίνο του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και του προστάτη, ειδικότερα.
Είναι το ψητό κρέας καρκινογόνο;
Το κρέας στη σχάρα μπορεί να παράγει δύο τύπους καρκινογόνων: ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) και πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH). Τα HCA σχηματίζονται όταν οποιοδήποτε κρέας μυών-ζωικής σάρκας σε αντίθεση με το κρέας οργάνων-μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Είναι κακό το κάρβουνο στη μπριζόλα;
Μην απανθρακώνετε και μην καίτε κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Η απανθράκωση, το κάψιμο ή το ψήσιμο κρέατος, πουλερικών και ψαριών σε υψηλές θερμοκρασίες προκαλεί ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs) σχηματίζω. Αυτά τα HCA μπορούν να βλάψουν τα γονίδια ενός ατόμου, αυξάνοντας τον κίνδυνο για καρκίνο του στομάχου και του παχέος εντέρου.
Είναι ασφαλές να φας κάρβουνο;
Ναι! Το αρκτικό κάρβουνο είναι ασφαλές για κατανάλωση. Είναι επίσης ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που υπάρχουν. Τα οφέλη από την κατανάλωση αρκτικού άνθρακα είναι πολύ μεγαλύτερα από τους κινδύνους της έκθεσης σε μολυσματικούς παράγοντες.
