α. Η φωσφορική τριόζη είναι ο δότης ηλεκτρονίων, ενώ η ακεταλδεΰδη είναι ο δέκτης ηλεκτρονίων. Είναι μια βιοχημική διαδικασία που συμβαίνει για τον σχηματισμό αλκοόλης, αυτή η ζύμωση μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ορισμένων (ειδών saccharomyces), ορισμένων ζυμομυκήτων και βακτηριακών γενών. …
Τι συμβαίνει κατά την αλκοολική ζύμωση;
Η αλκοολική ζύμωση είναι μια πολύπλοκη βιοχημική διαδικασία κατά την οποία οι ζύμες μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αιθανόλη, διοξείδιο του άνθρακα και άλλα μεταβολικά υποπροϊόντα που συμβάλλουν στη χημική σύνθεση και τις αισθητηριακές ιδιότητες των ζυμωμένων τροφίμων.
Ποιο υφίσταται αναγωγή κατά την αλκοολική ζύμωση;
Ζύμωση Αλκοόλ
Μια καρβοξυλομάδα αφαιρείται από το πυροσταφυλικό οξύ, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα ως αέριο. Η απώλεια διοξειδίου του άνθρακα μειώνει το μέγεθος του μορίου κατά έναν άνθρακα, παράγοντας ακεταλδεΰδη. Η δεύτερη αντίδραση καταλύεται από αφυδρογονάση αλκοόλης για να οξειδωθεί το NADH σε NAD+ και να ανάγεται η ακεταλδεΰδη σε αιθανόλη.
Τι είναι ο τελικός δέκτης ηλεκτρονίων στη ζύμωση αιθυλικής αλκοόλης;
Η φωσφορική τριόζη είναι ο δότης ηλεκτρονίων ενώ η ακεταλδεΰδη είναι ο δέκτης ηλεκτρονίων.
Τι χημική ουσία απομένει στο τέλος της αλκοολικής ζύμωσης;
Ο κύριος σκοπός της ζύμωσης αλκοόλης είναι η παραγωγή ενέργειας με τη μορφή ATP που χρησιμοποιείται κατά τις κυτταρικές δραστηριότητες, υπό αναερόβιες συνθήκες. Ωστόσο, από τη μαγιά σας, η αιθανόλη και το διοξείδιο του άνθρακα είναι απόβλητα.
