Δεν χρειάζεται να ψήσετε τα φλιτζάνια που αγοράσατε από το κατάστημα, εκτός αν θέλετε να τα ξανατραγανίσετε. Μην πετάτε το δίσκο φλυτζανιών. Χρησιμοποιήστε το για να μεταφέρετε/αποθηκεύετε εύκολα τα ορεκτικά σας. Η ζύμη Phyllo θα μουλιάσει μετά από μερικές ώρες, οπότε προσπαθήστε να περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να τη γεμίσετε.
Πώς προστατεύετε τα φλιτζανάκια από το να μουσκεύουν;
Μόλις τραβήξετε τα ψημένα μπρίκια από τον φούρνο, τα μεταφέρετε σε μια σχάρα. Ο αέρας που κυκλοφορεί κάτω από το φυλλο θα τους εμποδίσει να μουσκέψουν. Κρατήστε τα φλιτζάνια σε μια σχάρα μέχρι να τα σερβίρετε.
Πρέπει να ψύχονται τα φλιτζανάκια;
Το Phyllo στεγνώνει γρήγορα. Αφού λοιπόν ξετυλιχθεί και ξετυλιχτεί η ζύμη, καλύψτε τη με πλαστική μεμβράνη και μετά μια υγρή πετσέτα κουζίνας.… Η ανοιχτή ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες Το ψημένο φύλλο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 3 μήνες.
Πώς διατηρείτε τη ζύμη φυλλόμορφη τραγανή;
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε τα φύλλα φύλλου με βούτυρο, καθώς λειτουργεί καλά για να τα λιώσετε μεταξύ τους. Εάν μερικά είναι στεγνά στο τέλος, απλώς χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο. Θυμηθείτε να αλείψετε καλά την επάνω στρώση με αρκετό βούτυρο, για να γίνει πιο τραγανό και όμορφο και να μην καεί.
Μπορείτε να καταψύξετε φλιτζάνια με φύλλα;
Μπορείτε να φυλάξετε τα ψημένα φλιτζάνια σας για περίπου μια εβδομάδα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή μερικούς μήνες στην κατάψυξη - έτσι δεν χρειάζεται να σπαταλήσετε.
