Η
Αμυλάση είναι υπεύθυνη για τη διάσπαση των δεσμών στα άμυλα, τους πολυσακχαρίτες και τους σύνθετους υδατάνθρακες σε πιο εύκολα απορροφήσιμα απλά σάκχαρα. Η αμυλάση του σάλιου είναι το πρώτο βήμα στη χημική πέψη των τροφών.
Γιατί είναι σημαντική η αμυλάση στη βιομηχανία;
Οι αμυλάσες είναι ένα από τα κύρια ένζυμα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία. Τέτοια ένζυμα υδρολύουν τα μόρια του αμύλου σε πολυμερή που αποτελούνται από μονάδες γλυκόζης Οι αμυλάσες έχουν πιθανή εφαρμογή σε μεγάλο αριθμό βιομηχανικών διεργασιών όπως οι βιομηχανίες τροφίμων, ζύμωσης και φαρμακευτικής βιομηχανίας.
Γιατί είναι σημαντική η αμυλάση στον οργανισμό;
Ο ρόλος του ενζύμου αμυλάσης
Ο τελικός στόχος της αμυλάσης είναι να διασπάσει τους υδατάνθρακες σε απλά σάκχαρα που το σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει για ενέργεια, και αυτό ξεκινά στο στόμα. Καθώς η τροφή μασάται και αναμιγνύεται με το σάλιο, η αμυλάση αρχίζει να δρα για να διασπά την τροφή σε μικρότερα μόρια (1).
Πώς είναι σημαντική η αμυλάση στην πέψη;
Αμυλάσες πέπτουν το άμυλο σε μικρότερα μόρια, αποδίδοντας τελικά μαλτόζη, η οποία με τη σειρά της διασπάται σε δύο μόρια γλυκόζης από τη μαλτάση. Το άμυλο αποτελεί σημαντικό μέρος της τυπικής ανθρώπινης διατροφής για τις περισσότερες εθνικότητες.
Τι συμβαίνει εάν δεν υπάρχει αμυλάση;
Αυτό το ένζυμο βοηθά στη διάσπαση των αμύλων σε ζάχαρη, την οποία το σώμα σας μπορεί να χρησιμοποιήσει για ενέργεια. Εάν δεν έχετε αρκετή αμυλάση, μπορεί να να πάθετε διάρροια από άπεπτους υδατάνθρακες.
