Μπορείτε να φάτε φρέσκο πόρτο ή να το καταψύξετε. … Ένα φιλέτο στήθους αρκεί για μία μόνο μερίδα, αν και πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν τόσο τη γεύση του αγριόπουντου που ένα ολόκληρο στήθος δεν είναι πολύ. Το Grouse είναι πολύ άπαχο λευκό κρέας με λεπτή γεύση.
Τι γεύση έχει ένας αγριόπετενος;
Το
Grouse έχει σχεδόν την ίδια αναλογία λευκού/σκούρου κρέατος με τα κοτόπουλα, αλλά δεν έχει γεύση κοτόπουλου. Το στήθος των νεαρών πετεινών είναι τρυφερό, με ήπια γεύση παιχνιδιών. Τα πόδια και το υπόλοιπο πουλί έχουν μια πιο έντονη γεύση παιχνιδιού.
Πώς πρέπει να μαγειρεύεται το πετεινό;
Το γκρουζ είναι ένα αδύνατο πουλί, επομένως πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά για να μην στεγνώσει. Πρέπει να σερβίρεται ροζ, καθώς έτσι διασφαλίζεται η διατήρηση της υγρασίας στη σάρκα. Αν έχετε ολόκληρο αγριόπουντο, μην πετάξετε την καρδιά και το συκώτι, καθώς μπορούν να τηγανιστούν και να καταναλωθούν επίσης, ίσως σε μια φέτα καλό τοστ με προζύμι.
Μπορείς να φας ροζ αγριόπετενος;
Το γκρουζ είναι ένα αδύνατο πουλί, επομένως πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά για να μην στεγνώσει. Πρέπει να σερβίρεται ροζ, καθώς έτσι διασφαλίζεται η διατήρηση της υγρασίας στη σάρκα. Τα εντόσθια δεν πρέπει να χάσετε - τηγανίστε το συκώτι και την καρδιά και σερβίρετέ τα σε φέτα καλό τοστ, κατά προτίμηση προζύμι.
Μπορείς να φας μεσαίους λίγους;
Μπορείτε να τρώτε μεσαία σπάνια αγριόπουντα; Το Grouse πρέπει να σερβίρεται σπάνιο. Μπορείτε να καταλάβετε αν έχουν ψηθεί πιέζοντας το στήθος με το δάχτυλό σας. Πρέπει να είναι ελαστικά.
