Πρέπει να λαδώνω τα φύλλα μπισκότων μου; Εκτός κι αν η συνταγή σας λέει να λαδώσετε το φύλλο μπισκότων, αντισταθείτε στην παρόρμηση Το επιπλέον λίπος κάνει τη ζύμη μπισκότων (που περιέχει ήδη πολύ λίπος) να απλώνεται. Εάν ανησυχείτε για τα μπισκότα που κολλάνε, στρώστε το φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαλάκι σιλικόνης.
Πώς λαδώνετε ένα ταψί για μπισκότα;
Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή λίποςστην άκρη της χαρτοπετσέτας σας. Τρίψτε το βούτυρο ή το λίπος πάνω από την επιφάνεια ψησίματος του φύλλου μπισκότων. Χρειάζεστε ένα πολύ ελαφρύ στρώμα βουτύρου ή λίπος. Αυτό θα εμποδίσει τα μπισκότα να κολλήσουν στο ταψί.
Πώς εμποδίζετε τα cookies να κολλήσουν στο φύλλο cookie;
Για να μην κολλήσουν, στρώστε τα τηγάνια με λαδόκολλα ή επένδυση σιλικόνης ή αλείψτε ελαφρά το ταψί με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος. Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική λίπανση μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό άπλωμα των μπισκότων.
Γιατί πρέπει να λαδώνουμε ταψιά και ταψιά μπισκότων;
Είναι σημαντικό το ταψί να μην έχει λαδωθεί, έτσι ώστε η λεπτή ζύμη που φουσκώνει να μπορεί να κολλήσει στα πλαϊνά του ταψιού και να φουσκώσει καθώς ψήνεται. Και για ορισμένες συνταγές μπισκότων, το γράσο του ταψιού μπορεί επίσης να έχει αρνητικό αποτέλεσμα. Όταν μια ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά απορροφά ακόμη περισσότερο λίπος στο τηγάνι, ο κίνδυνος να απλωθεί αυξάνεται.
Πρέπει να λαδώσετε το φύλλο μπισκότων εάν χρησιμοποιείτε λαδόκολλα;
Δεν χρειάζεται να βάλετε καθόλου γράσο ή λάδι στο λαδόχαρτο … Η λαδόκολλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλές παρτίδες της ίδιας συνταγής που ψήνονται στο ίδιο μπισκότο/ψήσιμο φύλλο σε μερικές παρτίδες. Ωστόσο, μόλις τελειώσετε με τη συνταγή, πρέπει να πετάξετε λαδόκολλα. Δεν μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά.
