Το
Scampi, αποκαλούμενο επίσης Dublin Bay Prawn ή Norway Lobster (Nephrops norvegicus), είναι ένας βρώσιμος αστακός της τάξης των Decapoda. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη Μεσόγειο και στον βορειοανατολικό Ατλαντικό, από τη Βόρεια Αφρική μέχρι τη Νορβηγία και την Ισλανδία, και είναι μια γαστρονομική λιχουδιά.
Τι κρέας είναι στο scampi;
Το
Scampi είναι μια ιταλική λέξη που μετανάστευσε σε όλη την Ευρώπη. Στις περισσότερες χώρες, ειδικά στην Ιταλία, το scampi σημαίνει την ξεφλουδισμένη ουρά μιας όμορφης πολύ οποιουδήποτε είδους γαρίδας αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο αναφέρεται στο κρέας μιας μόνο ειδικής γαρίδας: της λαγκουστίνης.
Από τι είναι φτιαγμένο το scampi Wholetail;
Γλυκό, ζουμερό Scampi ολικής ουράς, από τα παράκτια νερά της Βρετανίας και της Ιρλανδίας, ξεφλουδισμένο στο χέρι και τυλιγμένο σε ανοιχτόχρωμη τριμμένη φρυγανιά. Το Scampi μας είναι φτιαγμένο από ολόκληρες ουρές λαγκουστίνων, που αλιεύονται άγρια από ψαράδες, των οποίων οι οικογένειες ψαρεύουν για γενιές στα παράκτια ύδατα της Βρετανίας και της Ιρλανδίας.
Είναι το σκάμπι καρκινοειδή;
Scampi, Dublin Bay Prawn, Langoustine, Nephrops, αστακός Νορβηγίας - πείτε το όπως θέλετε, αυτός ο μικρός πορτοκαλί αστακός είναι το πιο σημαντικό εμπορικά καρκινοειδές σε σε όλη την Ευρώπη.
Είναι το scampi λαγκουστίνη;
Η διαφορά μεταξύ σκαμπί (langoustine) και γαρίδας είναι ότι το scampi ανήκει στην οικογένεια των αστακών και οι γαρίδες στην οικογένεια των γαρίδων. Το langoustine πιάστηκε εδώ στη Βόρεια Θάλασσα και τα gambas όχι.
