Ένα φρέσκο αυγό τείνει να κολλάει στο κέλυφος όταν βράζεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ Καθώς το αυγό γερνάει, το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία μέσα στο αυγό σταδιακά διαρρέουν κατά χιλιάδες μικροσκοπικών πόρων στο κέλυφος. Αυτό μειώνει την οξύτητα μέσα στο αυγό και το καθιστά λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο κέλυφος όταν βράσει.
Πώς προστατεύετε τα βραστά αυγά από το να κολλήσουν στο κέλυφος;
Μαγειρική σόδα- προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό, αποτρέπει τυχόν κόλλημα. Ξεφλουδίστε κάτω από τρεχούμενο νερό - το νερό βοηθά στο διαχωρισμό του αυγού από το κέλυφος.
Πώς αφαιρείτε εύκολα τα τσόφλια των αυγών;
Για να ξεφλουδίσετε, χτυπήστε απαλά το αυγό στη μεγάλη άκρη πρώτα, μετά στη μικρή άκρη και μετά γύρω γύρω. Προτιμώ να μην τα τυλίγω γιατί είναι εύκολο να σπάσει το λευκό. Απλώς χτυπήστε απαλά γύρω-γύρω για να σπάσουν τα κελύφη παντού και θα ξεφλουδίσουν εύκολα.
Γιατί τα βραστά αυγά μου δεν ξεφλουδίζουν σωστά;
Κατά κανόνα, όσο πιο φρέσκο είναι το αυγό, τόσο πιο δύσκολο είναι να ξεφλουδίσει κανείς καθαρά … Στο χαμηλότερο pH ενός φρέσκου αυγού, οι πρωτεΐνες στο ασπράδι του αυγού συνδέονται σφιχτά στην κερατίνη στη μεμβράνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, γεγονός που καθιστά σχεδόν αδύνατη την αφαίρεση του κελύφους χωρίς κολλημένα κομμάτια λευκού.
Μπορείτε να φάτε βραστά αυγά 2 εβδομάδων;
Γεγονός κουζίνας: Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα Τα βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα ή χωρίς φλούδα, εξακολουθούν να είναι ασφαλή για κατανάλωση έως και ένα εβδομάδα μετά το μαγείρεμα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο και θα πρέπει να σκεφτείτε να γράψετε την ημερομηνία βρασμού σε κάθε αυγό για να μάθετε αν είναι ακόμα καλά!
