Το μαγείρεμα φαγητού κοντά στα κάρβουνα, σε περιβάλλον με καπνό ή για παρατεταμένες περιόδους, μπορεί να δημιουργήσει υψηλά επίπεδα PAH στο φαγητό σας. Αυτό με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Υπάρχουν τρόποι για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή σας σε PAH από το μπάρμπεκιου.
Είναι καλό για την υγεία το φαγητό στο μπάρμπεκιου;
Επίσης, σε αντίθεση με το ψήσιμο στη σχάρα, το μπάρμπεκιου ζεσταίνει το κρέας από κάτω. Καθώς το λίπος στάζει στα καυτά κάρβουνα, καίγεται και ο καπνός ανεβαίνει και καλύπτει το κρέας. Αυτός ο καπνός περιέχει πολλούς πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (PAH) από το μερικώς καμένο λίπος. Οι PAH είναι μια άλλη ομάδα χημικών ουσιών που είναι γνωστό ότι προκαλούν καρκίνο.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό φαγητό μπάρμπεκιου;
Τα 20 πιο υγιεινά και ανθυγιεινά τρόφιμα μπάρμπεκιου, κατάταξη
- Τέλεια: Κύρια. – Κεμπάπ από αρνί/μοσχάρι. - Ψάρι. …
- Τέλεια: Πλαϊνά. – Λαχανοσαλάτα με βάση το ξύδι. - Ξηροί καρποί και σπόροι. …
- Υπέροχα: Επιδόρπια. - Φρουτοσαλάτα. …
- Τέλεια: Ποτά. – Ανθρακούχο νερό ή σάλτσερ. …
- Πολύ καλό: Κύρια. – Άπαχα χάμπουργκερ. …
- Πολύ καλό: Πλευρές. - Φασολάκια. …
- Πολύ καλό: Επιδόρπια.
Είναι ασφαλές για κατανάλωση το κρέας στο μπάρμπεκιου;
Δεν υπάρχουν αδιάσειστα στοιχεία που να συνδέουν τους PAH και τα HCA στο ψητό κρέας με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, αν και δεν είναι κακό να λάβετε μέτρα για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή σας. Και όπως συμβαίνει με οτιδήποτε άλλο, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.
Γιατί το ψητό φαγητό είναι ανθυγιεινό;
Το ψήσιμο στη σχάρα σε δυνατή φωτιά απελευθερώνει λίπος από το μαγείρεμα του κρέατος … Όμως, η υψηλή θερμοκρασία και το λίπος βρίσκονται επίσης στην καρδιά ενός πιθανού προβλήματος. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, χημικές ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο σχηματίζονται όταν το μυϊκό κρέας, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του χοιρινού, του ψαριού και των πουλερικών, ψήνεται στη σχάρα.
