Γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται συνήθως σε κινέζικα τρόφιμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, σούπες και επεξεργασμένα κρέατα. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει ταξινομήσει το MSG ως συστατικό τροφίμων που "γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές", αλλά η χρήση του παραμένει αμφιλεγόμενη.
Γιατί το MSG είναι κακό για την υγεία σας;
Το
Το MSG έχει συνδεθεί με παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές, σύνδρομο κινέζικου εστιατορίου, νευροτοξικές επιδράσεις και επιβλαβείς επιδράσεις στα αναπαραγωγικά όργανα.
Από τι αποτελείται το MSG;
Από τι αποτελείται το MSG; Σήμερα, το MSG (γλουταμινικό μονονάτριο) που παράγεται από τον Όμιλο Ajinomoto παράγεται μέσω ζύμωσης φυτικών συστατικών όπως ζαχαροκάλαμο, ζαχαρότευτλα, μανιόκα ή καλαμπόκι. Το MSG είναι το άλας νατρίου του γλουταμικού οξέος, ένα από τα πιο κοινά φυσικά αμινοξέα.
Ποιες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε MSG;
Εδώ είναι 8 τροφές που συνήθως περιέχουν MSG
- Fast food. Μία από τις πιο γνωστές πηγές MSG είναι το γρήγορο φαγητό, ιδιαίτερα το κινέζικο φαγητό. …
- Τσιπς και σνακ. Πολλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν το MSG για να ενισχύσουν την αλμυρή γεύση των πατατών. …
- Μείγματα καρυκευμάτων. …
- Κατεψυγμένα γεύματα. …
- Σούπες. …
- Μεταποιημένα κρέατα. …
- Καρυκεύματα. …
- Instant noodle προϊόντα.
Γιατί οι Κινέζοι βάζουν το MSG στα τρόφιμα;
Το
MSG χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως ενισχυτικό γεύσης με γεύση umami που εντείνει την κρεατική, αλμυρή γεύση του φαγητού, όπως κάνει το φυσικό γλουταμικό σε φαγητά όπως μαγειρευτά και κρέας σούπες. … Το MSG εξισορροπεί, συνδυάζει και στρογγυλοποιεί την αντίληψη άλλων γεύσεων.
