Αφαιρέστε τα δόρατα όσο χρειάζεται για το μαγείρεμα. Για κατάψυξη συσκευασμένων, τοποθετήστε τα δόρατα σε σακούλες κατάψυξης και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. … Μόλις παγώσουν οι σακούλες, συσκευάστε τις στον καταψύκτη σας για να μεγιστοποιήσετε τη χρήση του χώρου. Για καλύτερη ποιότητα, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα σπαράγγια εντός οκτώ έως 12 μηνών.
Πώς καταψύχετε φρέσκα σπαράγγια;
Ο απλούστερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα ασπρισμένα, παγωμένα και στραγγισμένα δόρατα ή κομμάτια σπαραγγιού σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης, να προσθέσετε ετικέτα με την ημερομηνία και να τα καταψύξετε. Αν θέλετε τα δόρατα ή τα κομμάτια των σπαραγγιών να παραμείνουν χαλαρά και να μην κολλάνε μεταξύ τους (για να μπορείτε να βγάλετε μόνο ό,τι χρειάζεστε), flash παγώστε πρώτα
Μπορείτε να καταψύξετε τα σπαράγγια χωρίς να ζεματίσετε;
Το ζεμάτισμα των λαχανικών σας πριν καταψύξετε τα σπαράγγια είναι το κλειδί για τη διατήρηση της γεύσης, της υφής, του χρώματος και του θρεπτικού περιεχομένου. Χωρίς λεύκανση για να σταματήσουν τα ένζυμα, τα ένζυμα παραμένουν ενεργά και η γεύση, η υφή, το χρώμα και το θρεπτικό περιεχόμενο των σπαραγγιών θα τεθούν σε κίνδυνο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τα σπαράγγια;
Συσκευάστε σε αεροστεγή δοχεία κατάψυξης ή σακούλα, χωρίς να αφήνετε ελεύθερο χώρο. Όταν πακετάρετε δόρατα, εναλλάξτε τα άκρα και τα άκρα του στελέχους. Σε δοχεία που είναι πιο φαρδιά στην κορυφή παρά στο κάτω μέρος, συσκευάστε τα σπαράγγια με τις άκρες προς τα κάτω. Σφραγίστε, βάλτε ετικέτα, ημερομηνία και παγώστε το προϊόν.
Πόση ώρα ζεματίζετε τα σπαράγγια;
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 8 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι και προσθέστε τα σπαράγγια. βράστε μέχρι να μαλακώσει, 3 έως 4 λεπτά (ανάλογα με το πάχος). Αφαιρέστε με λαβίδες ή στραγγίστε το σε τρυπητό και μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
