Η μαργαρίνη είναι ένα υποκατάστατο βουτύρου που συνήθως παρασκευάζεται με συνδυασμό νερό και φυτικά έλαια, όπως έλαια σόγιας, καλαμποκιού, φοίνικας, κανόλας ή ελαιόλαδου. Συστατικά όπως αλάτι, χρωστικές ουσίες και φυσικά ή τεχνητά αρώματα προστίθενται μερικές φορές επίσης (1).
Γιατί η μαργαρίνη είναι κακή για εσάς;
Μαργαρίνη μπορεί να περιέχει τρανς λιπαρά, που αυξάνει την LDL (κακή) χοληστερόλη, μειώνει την HDL (καλή) χοληστερόλη και κάνει τα αιμοπετάλια πιο κολλώδη, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μαργαρίνη που περιέχει υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια περιέχουν τρανς λιπαρά και πρέπει να αποφεύγεται.
Γιατί απαγορεύτηκε η μαργαρίνη;
Μετά από αίτημα της γαλακτοβιομηχανίας, η αμερικανική κυβέρνηση ψήφισε τον νόμο για τη μαργαρίνη το 1886. Αυτή η πράξη εφάρμοσε έναν βαρύ φόρο επί των πωλήσεων στο προϊόν και ένα ακριβό τέλος άδειας σε μια προσπάθεια να γίνει η μαργαρίνη πιο ακριβή από το βούτυρο. Αρκετές πολιτείες προχώρησαν ένα βήμα παραπέρα και απαγόρευσαν οριστικά τη μαργαρίνη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης;
Το
Το βούτυρο είναι φτιαγμένο από βαριά κρέμα. Περιέχει υψηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε διάφορους κινδύνους. Η μαργαρίνη παρασκευάζεται από φυτικά έλαια. Περιέχει ακόρεστα λιπαρά που χρησιμεύουν ως «καλά» λιπαρά στο σώμα.
Γιατί φτιάχτηκε η μαργαρίνη;
Η
Μαργαρίνη κατασκευάστηκε αρχικά για να παχύνει γαλοπούλες. Όταν σκότωσε τις γαλοπούλες, οι άνθρωποι που είχαν βάλει όλα τα χρήματα στην έρευνα ήθελαν μια απόσβεση, έτσι έβαλαν τα κεφάλια τους μαζί για να καταλάβουν τι να κάνουν με αυτό το προϊόν για να πάρουν τα χρήματά τους πίσω.