Ενώ το κουσκούς περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και σελήνιο, είναι επίσης περισσότερο σε απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι μεταβολίζονται σε ζάχαρη και αυξάνουν τη γλυκόζη του αίματος, λέει η σανίδα με βάση το Connecticut- πιστοποιημένος καρδιολόγος Garth Graham, M. D.
Είναι καλό το κουσκούς για διαβητικούς;
Αν και το κουσκούς περιέχει περιορισμένες ποσότητες πρωτεΐνης που μειώνει το σάκχαρο του αίματος, είναι αρκετά υψηλό σε υδατάνθρακες, με 36 γραμμάρια ανά φλιτζάνι (157 γραμμάρια) (1). Όσοι έχουν προβλήματα σακχάρου στο αίμα ή διαβήτη θα πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν τροφές με μέτρια έως υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Είναι το κουσκούς καλύτερο από το ρύζι για τους διαβητικούς;
Το
Το κουσκούς έχει επίσης υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, με βάρος 65, ενώ το καστανό ρύζι έχει GI 50 και το πλιγούρι 48. Οι διαβητικοί μπορεί να είναι καλύτερα να επιλέξουν τροφές με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη που βοηθούν στη διατήρηση καλύτερου ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Γιατί το κουσκούς είναι καλό για τους διαβητικούς;
Το κουσκούς με μαργαριτάρια έχει χαμηλό σε ζάχαρη και χαμηλότερο στον γλυκαιμικό δείκτη Σύμφωνα με την Canadian Diabetes Association, τα τρόφιμα με χαμηλότερο δείκτη GI μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα και βοηθά στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2. Το κουσκούς με μαργαριτάρια είναι χωρίς λιπαρά.
Ποια δημητριακά δεν αυξάνουν το σάκχαρο;
Όταν ψωνίζετε ή τρώτε έξω, προτιμήστε δημητριακά ολικής αλέσεως ( όπως κεχρί ή κινόα) αντί για "λευκά δημητριακά". Οι λευκοί κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μπορεί να προκαλέσουν αιχμές. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν υψηλότερες ποσότητες φυτικών ινών, φυτοχημικών και θρεπτικών συστατικών και μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
