Μια σωστά ψημένη μοσχαρίσια μπριζόλα θα πρέπει να είναι λίγο ροζ κατά μήκος του κόκαλου, όχι κόκκινη. Εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, αυτό θα πρέπει να μεταφραστεί σε 145 έως 150 βαθμούς στο κέντρο Φυσικά, δεν είναι πάντα πρακτικό να τρυπάτε τις μπριζόλες με ένα θερμόμετρο κρέατος, γι' αυτό συνήθως χρησιμοποιώ το έμπιστο μέθοδος δακτύλου.
Είναι ασφαλές για κατανάλωση μοσχαρίσιο κρέας μέτρια σπάνιο;
Είναι ποτέ ασφαλές για κατανάλωση το σπάνιο ή μέτρια σπάνιο κρέας; Εάν το μοσχαρίσιο, το μοσχαρίσιο, το χοιρινό ή το αρνί είναι αλεσμένο, η απάντηση είναι όχι… Εάν το φρέσκο κρέας είναι μπριζόλα, ψητό ή μπριζόλα, τότε ναι - το medium-rare μπορεί να είναι ασφαλές. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να φτάσει τους 145°F εσωτερικά και να παραμείνει για τρία ή περισσότερα λεπτά πριν το κόψετε ή το καταναλώσετε.
Είναι μέτρια σπάνιο το μοσχαρίσιο μαγειρεμένο;
Το USDA συνιστά το μαγείρεμα μοσχαρίσιων κομματιών ολόκληρων μυών, όπως μοσχαρίσιες μπριζόλες, ψητά και μπριζόλες στους 145 βαθμούς Φ (μέτρια σπάνια), 160 βαθμούς Φ (μέτρια) ή 170 βαθμούς Φ (μπράβο). Προτιμάμε πάντα το κρέας από τη σπάνια πλευρά, επομένως στοχεύουμε στους 145 βαθμούς F όταν μαγειρεύουμε μοσχαρίσιο κρέας.
Πρέπει να μουλιάζετε μοσχαρίσιο κρέας σε γάλα;
Μαλακώστε τα μετάλλια και τις κοτολέτες μουλιάζοντάς τα έως και έξι ώρες σε γάλα και στη συνέχεια χτυπώντας τα με ένα σφυρί. Μπορεί και οι μοσχαρίσιες μπριζόλες να είναι εμποτισμένες με γάλα, αλλά το να τις χτυπήσετε είναι μια άλλη ερώτηση, αφού περιέχουν κόκαλο. … Τα μοσχαρίσια ψητά τείνουν να συρρικνώνονται τουλάχιστον μια ίντσα στο μαγείρεμα.
Μπορεί το μοσχαρίσιο κρέας να σερβιριστεί σπάνιο;
Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες, ένα από τα πιο ακριβά κομμάτια κρέατος, μπορεί να είναι υπέροχα τρυφερά και διακριτικά όταν μαγειρεύονται σωστά, αλλά το περιθώριο λάθους είναι στενό. … Ομοίως, το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σπάνια στο κέντρο, όπως και το αρνί. Αλλά το μοσχαρίσιο κρέας είναι διαφορετικό θέμα. Μια σωστά ψημένη μοσχαρίσια μπριζόλα θα πρέπει να είναι λίγο ροζ κατά μήκος του κόκαλου, όχι κόκκινη.
