Η πέψη των υδατανθράκων πραγματοποιείται από διάφορα ένζυμα. Το άμυλο και το γλυκογόνο διασπώνται σε γλυκόζη από αμυλάση και μαλτάση μαλτάση Μαλτάση-γλυκοαμυλάση, το εντερικό είναι ένα ένζυμο που στον άνθρωπο κωδικοποιείται από το γονίδιο MGAM. Η μαλτάση-γλυκοαμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο άλφα-γλυκοσιδάσης… Στο λεπτό έντερο, αυτό το ένζυμο λειτουργεί σε συνέργεια με τη σακχαράση-ισομαλτάση και την άλφα-αμυλάση για την πέψη του πλήρους φάσματος των διαιτητικών αμύλων. https://en.wikipedia.org › wiki › Μαλτάση-γλυκοαμυλάση
Μαλτάση-γλυκοαμυλάση - Wikipedia
Ποιο ένζυμο αφομοιώνει το άμυλο σε γλυκόζη;
Τα ένζυμα υδατάνθρακες διασπούν το άμυλο σε σάκχαρα. Το σάλιο στο στόμα σας περιέχει αμυλάση, η οποία είναι ένα άλλο ένζυμο πέψης του αμύλου. Εάν μασήσετε ένα κομμάτι ψωμί για αρκετή ώρα, το άμυλο που περιέχει αφομοιώνεται σε ζάχαρη και αρχίζει να έχει γλυκιά γεύση.
Τι ένζυμα εμπλέκονται στην πέψη του αμύλου;
Η
Αμυλάση είναι απαραίτητη για την πέψη των υδατανθράκων. Διασπά τα άμυλα σε σάκχαρα. Η αμυλάση εκκρίνεται τόσο από τους σιελογόνους αδένες όσο και από το πάγκρεας. Η μέτρηση των επιπέδων αμυλάσης στο αίμα χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βοήθημα στη διάγνωση διαφόρων ασθενειών του παγκρέατος ή άλλων ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
Ποιο ένζυμο αφομοιώνει τη γλυκόζη;
Το σάλιο απελευθερώνει ένα ένζυμο που ονομάζεται αμυλάση, το οποίο ξεκινά τη διαδικασία διάσπασης των σακχάρων στους υδατάνθρακες που τρώτε.
Τι τύποι υδατανθράκων είναι πιο δύσκολο να διασπάσει το σώμα;
Σύμπλοκοι υδατάνθρακες ή πολυσακχαρίτες περιέχουν μεγαλύτερες αλυσίδες ζάχαρης (άμυλα) και μη εύπεπτες φυτικές ίνες. Εξαιτίας αυτού είναι πιο δύσκολο να χωνευτούν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα. Αυτά τα πολύπλοκα σάκχαρα βοηθούν να διατηρηθεί το σάκχαρο στο αίμα μας σταθερό κατά τη διάρκεια της ημέρας και να αποφευχθεί η πτώση του μεσημεριού.
