Παρά την εμφάνισή του που μοιάζει με ρύζι, το κουσκούς παρασκευάζεται από σιμιγδάλι, το οποίο είναι ένας κόκκος σκληρού σίτου. Επομένως, δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Τι είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο κουσκούς;
Το κουνουπίδι ρυζιού, το farro, το ρύζι με κοντές κόκκους, το σόργο, η κινόα και το κεχρί δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να λειτουργήσουν στη θέση του κουσκούς σε πολλά πιάτα.
Είναι η κινόα χωρίς γλουτένη;
Ναι, η κινόα είναι χωρίς γλουτένη. Η κινόα (προφέρεται keen-wah) είναι χωρίς γλουτένη και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη.
Τι δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη;
Δημητριακά ολικής αλέσεως χωρίς γλουτένη
- κινόα.
- καστανό ρύζι.
- άγριο ρύζι.
- φαγόπυρο.
- σόργο.
- ταπιόκα.
- κεχρί.
- αμάρανθος.
Είναι το κουσκούς ή η κινόα χωρίς γλουτένη;
Για παράδειγμα, επειδή είναι φτιαγμένο από σιτάρι, το κουσκούς είναι πλούσιο σε γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Επομένως, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή με ευαισθησία στη γλουτένη (20). Αντίθετα, η κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
