Μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο χωρίς ασπρίσματα, αλλά σχεδιάστε να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε τέσσερις έως έξι εβδομάδες. … Για κατεψυγμένο λάχανο που διαρκεί οκτώ έως 12 μήνες, ζεματίστε τα φύλλα και τους μίσχους. Μαυρίστε τα φύλλα για 2,5 λεπτά, σκεπάζοντας την κατσαρόλα με το βραστό νερό με ένα καπάκι για να ζεσταθούν στον ατμό τα πλωτά φύλλα.
Είναι απαραίτητο το άσπρο λάχανο;
Το ζεμάτισμα είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ποιότητας του λάχανου ή οποιουδήποτε λαχανικού κατεψυγμένου για περισσότερο από ένα σύντομο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Για το λάχανο, η συνιστώμενη διαδικασία λεύκανσης είναι η Μέθοδος με βραστό νερό.
Πώς προετοιμάζετε το λάχανο για κατάψυξη;
Διδάξτε με πώς να καταψύξω λάχανο
- Πλένουμε καλά το λάχανο.
- Στεγνώστε το kale χρησιμοποιώντας πετσέτες ή μια σαλάτα spinner-η υγρασία που αφήνεται στα φύλλα του λάχανου μπορεί να οδηγήσει σε έγκαυμα κατάψυξης.
- Αποκόψτε τα φύλλα του λάχανου από το ξυλώδες στέλεχος.
- Στρώστε το λάχανο σε ένα μεγάλο ταψί. …
- Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φύλλα λάχανου στο δοχείο κατάψυξης που προτιμάτε.
Είναι καλύτερο να καταψύξετε το λάχανο ωμό ή μαγειρεμένο;
Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν έχουν ποτέ την ίδια συνοχή με τα αντίστοιχα ωμά, επομένως το το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται καλύτερα σε μαγειρεμένα πιάτα. Αν σας αρέσουν οι σαλάτες με λάχανο με μασάζ, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο λάχανο.
Γιατί ζεματίζετε το λάχανο πριν το καταψύξετε;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κατεψυγμένα φυλλώδη χόρτα σας για αρκετούς μήνες, πρέπει πρώτα να τα ασπρίσετε. Αν και μπορείτε να καταψύξετε ωμό το λάχανο και άλλα φυλλώδη χόρτα, θα διατηρηθούν μόνο για ενάμιση μήνα πριν την υφή, το χρώμα και η γεύση αρχίζουν να αλλοιώνονται.
