Το ψήσιμο είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί μέτρια φωτιά για να μαλακώσει απαλά τα φαγητά ενώ συνδυάζει αργά τα καρυκεύματα και τα συστατικά. Χρησιμοποιείται συχνά για σούπες, μαγειρευτά και αργό ψήσιμο κρέας. Ο ορισμός του σιγοβρασμού είναι να μαγειρεύετε ένα υγρό ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού (212°F), με εύρος περίπου 185°F έως 205°F.
Τι ρύθμιση θερμότητας είναι το βράσιμο;
Σιγοβράστε: Μια μέτρια-χαμηλή φωτιά, με μερικές απαλές φυσαλίδες στην κατσαρόλα. Το βασικό ψήσιμο χρησιμοποιείται συχνά για σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες και κοκκινιστά. Γρήγορο βράσιμο: Μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά, με περισσότερες φυσαλίδες στην κατσαρόλα, αλλά οι φυσαλίδες πρέπει να είναι ακόμα αρκετά μικρές.
Τι νούμερο είναι να σιγοβράσει σε μια κουζίνα υγραερίου;
Η θερμοκρασία είναι μεταξύ 185 και 205oF. Η πλειονότητα του στιφάδου και των κοκκινιστών ψήνονται σε αυτή τη θερμοκρασία. Ο καλύτερος τρόπος για να δείτε τη θερμοκρασία είναι οπτικός.
Τι είναι το ψήσιμο στην ηλεκτρική εστία;
"Simmer" σημαίνει "χαμηλή ή off θέση", υποδηλώνοντας ότι δεν υπάρχει καθόλου ζέστη. Το να "σιγοβράσει" σημαίνει να ζεσταθεί σε ένα σημείο θερμοκρασίας που μόλις βράζει, που μπορεί να είναι από 95 βαθμούς C έως 195 βαθμούς F.
Πώς σιγοβράζεις;
Να σιγοβράσει σημαίνει να φέρετε ένα υγρό σε θερμοκρασία που είναι ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού – κάπου μεταξύ 185°F (85°C) και 205°F (96°F) ΝΤΟ). Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για να σιγοβράσει σταδιακά. Τοποθετήστε το πιάτο που μαγειρεύετε στον καυστήρα και ξεκινήστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
