Γιορτάστε την Ημέρα ANZAC με ένα παραδοσιακό Αυστραλιανό αποσβεστήρα. Είτε γύρω από μια φωτιά, κοιτάζοντας τα αστέρια είτε στο σπίτι με την οικογένεια, υπάρχει ένα γλυκό ή αλμυρό αμορτισέρ για κάθε περίσταση.
Είναι το damper φαγητό των Αβορίγινων;
Το
Damper, επίσης γνωστό ως ψωμί με θάμνο ή seedcake, είναι ένας ευρωπαϊκός όρος που αναφέρεται στο ψωμί που παρασκευάζεται από Αβορίγινες της Αυστραλίας για πολλές χιλιάδες χρόνια. Το Damper φτιάχνεται συνθλίβοντας μια ποικιλία γηγενών σπόρων, και μερικές φορές ξηρούς καρπούς και ρίζες, σε μια ζύμη και στη συνέχεια ψήνουμε τη ζύμη στα κάρβουνα της φωτιάς.
Τι έφαγαν οι Anzacs;
Τι έφαγαν λοιπόν; Bully beef (κονσερβοποιημένο μοσχαρίσιο κρέας), ρύζι, μαρμελάδα, κακάο, τσάι, λίγο ψωμί και πάνω απ' όλα σκληρή κόλλα τάισαν τους Αυστραλούς στρατιώτες στην Καλλίπολη. Το σκληρό κόψιμο, γνωστό και ως "Γκοφρέτα ANZAC", ή "Πλακάκι ANZAC", έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, σε αντίθεση με το ψωμί.
Πώς μαγειρεύονταν παραδοσιακά το ντάμπερ;
Ο αποσβεστήρας μαγειρεύτηκε κανονικά στις στάχτες της φωτιάς Οι στάχτες ισοπεδώθηκαν και ο αποσβεστήρας μαγειρεύτηκε εκεί για δέκα λεπτά, συχνά τυλιγμένος γύρω από ένα ραβδί. Μετά από αυτό, καλύφθηκε με στάχτη και μαγειρεύτηκε για άλλα 20 με 30 λεπτά μέχρι να ακουστεί κούφιο όταν χτυπηθεί.
Γιατί λέγεται ψωμί απόσβεσης;
Σύμφωνα με τον Bonwick, το όνομα προήλθε από τον τρόπο του Bond να «αποσβέσει» τη φωτιά, καλύπτοντάς την με στάχτη. Αυτό διατήρησε τα κόκκινα κάρβουνα, έτοιμα να αναζωπυρώσουν τη φωτιά το επόμενο πρωί. Το αμορτισέρ θάφτηκε στις στάχτες για να ψηθεί.
