1.1 Ξυλόζη. Η ξυλόζη είναι ένα αναγωγικό σάκχαρο τύπου αλδοπεντόζης. Η ημικυτταρίνη μπορεί να υδρολυθεί σε σάκχαρο πεντόζης, με τη βοήθεια πολλών ημικυτταρολυτικών ενζύμων. Η ξυλόζη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό με τη μορφή κρυσταλλικής σκόνης.
Τι είδους ζάχαρη είναι η ξυλόζη;
10.2 Ξυλόζη
Ξυλόζη (C5H10O5) ή η ζάχαρη του ξύλου είναι ένας μονοσακχαρίτης τύπου αλδοπεντόζης. Είναι ελκυστικό σάκχαρο επειδή μπορεί να μετατραπεί σε αιθανόλη, φουρφουράλη και ξυλιτόλη.
Ποια είναι τα 5 αναγωγικά σάκχαρα;
Το
(2008) εξέτασε την επίδραση πέντε αναγωγικών σακχάρων ( ριβόζη, ξυλόζη, αραβινόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη) στην κινητική της αντίδρασης Maillard στους 55°C και στο pH 6.5.
Τι είναι ένα παράδειγμα αναγωγικής ζάχαρης;
Μειωτικό σάκχαρο (ορισμός βιολογίας): Ένα σάκχαρο που χρησιμεύει ως αναγωγικός παράγοντας λόγω των λειτουργικών ομάδων ελεύθερης αλδεΰδης ή κετόνης στη μοριακή του δομή. Παραδείγματα είναι γλυκόζη, φρουκτόζη, γλυκεραλδεΰδες, λακτόζη, αραβινόζη και μαλτόζη, εκτός από τη σακχαρόζη.
Τι σάκχαρα δεν μειώνουν;
Η παιδική αφίσα για μια μη αναγωγική ζάχαρη είναι σακχαρόζη, γνωστή και ως επιτραπέζια ζάχαρη. Η σακχαρόζη δίνει αρνητικό τεστ (μπλε) στο διάλυμα Benedict. Ένα άλλο παράδειγμα μη αναγωγικού σακχάρου είναι οι λεγόμενοι «γλυκοζίτες» των κοινών σακχάρων, όπως η μεθυλογλυκοσίδη της γλυκόζης, παρακάτω.