Η συνήθης πρακτική είναι να αφήνετε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη Αυτό επιτρέπει τη διαφυγή της θερμότητας και αναγκάζει το στοιχείο ψησίματος να παραμείνει αναμμένο αντί να σβήνει και να ανοίγει. Το ψήσιμο σε ανοιχτή πόρτα είναι καλό όταν ψήνεται για μικρά χρονικά διαστήματα, όπως το μαγείρεμα πιο αραιών κρεάτων, το ψήσιμο από πάνω ή το ψήσιμο.
Χρειάζεται να σπάσετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο;
Ενεργοποιήστε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σας.
Οι περισσότεροι φούρνοι διαθέτουν μια άμεση ρύθμιση ενεργοποίησης ή απενεργοποίησης για το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, αλλά αν δεν το κάνει, ρυθμίστε τον σε υψηλή θερμοκρασία, (περίπου 500º Fahrenheit), αλλάαφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ώστε ο φούρνος να μην υπερθερμανθεί και να μην σβήσει μόνος του.
Μπορείτε να ψήσετε με κλειστή την πόρτα;
Αλλά οι καιροί αλλάζουν, το ίδιο και οι συσκευές. Αν ο φούρνος σας είναι μικρότερος των δέκα ετών, το πιθανότερο είναι να ψήνετε με την πόρτα κλειστή. Οι περισσότεροι φούρνοι που πωλούνται σήμερα κατασκευάζονται ως κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής κλειστών θυρών, για λόγους ασφαλείας και ελέγχου του καπνού. … Εάν το κρεατοπαραγωγής σας λειτουργεί με αέριο, θα πρέπει πάντα να ψήνετε με την πόρτα κλειστή.
Πρέπει να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο;
Διατηρήστε το φούρνο σας κλειστό για το τέλειο ψήσιμο. … Γνωρίζουμε ότι ο πειρασμός να τσεκάρετε το κέικ σας είναι μεγάλος, αλλά είμαστε εδώ για να σας δώσουμε μία από τις κορυφαίες συμβουλές μας: μην ανοίγετε το φούρνο όταν ψήνετε Αυτό είναι ένα συνηθισμένο λάθος, και μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του κέικ σας επειδή η ορμή του κρύου αέρα εμποδίζει το κέικ σας να φουσκώσει.
Πόση θερμότητα χάνεται όταν ανοίγετε μια πόρτα φούρνου;
Η Shirley O. Corriher, στο πρόσφατα δημοσιευμένο βιβλίο της Bakewise, λέει ότι η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να πέσει 150° ή περισσότερο εάν η πόρτα του φούρνου μείνει ανοιχτή μόλις τριάντα δευτερόλεπτα! Στη συνέχεια, ο φούρνος μπορεί να πάρει αρκετά λεπτά για να επανέλθει σε πλήρη θερμοκρασία.
