Πίνακας περιεχομένων:
- Τα cheesecakes φουσκώνουν κατά το ψήσιμο;
- Τι κάνει το cheesecake να φουσκώνει;
- Γιατί το cheesecake μου δεν ανεβαίνει;
- Τι συμβαίνει όταν ψήνεις cheesecake;
Βίντεο: Το cheesecake φουσκώνει όταν ψήνεται;
2024 Συγγραφέας: Fiona Howard | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-10 06:35
Το ψήσιμο ενός cheesecake είναι σαν να ψήνεις ένα σουφλέ, εκτός από το αντί να ενθαρρύνεις την άνοδο, το καταπολεμάς. Το Cheesecake δεν έχει τη δομή για να διατηρήσει την άνοδο. Το τυρί κρέμα δεν μπορεί να συγκρατήσει τον αέρα, οπότε όταν ανεβαίνει, τελικά καταρρέει και ραγίζει.
Τα cheesecakes φουσκώνουν κατά το ψήσιμο;
Η υπερβολική ανάμειξη ενσωματώνει πολύ αέρα, που κάνει το το cheesecake να φουσκώνει κατά το ψήσιμο (όπως κάνει ένα σουφλέ), και μετά να καταρρέει καθώς κρυώνει. Μόλις βγάλετε το cheesecake από το φούρνο, περάστε ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης για να μην κολλήσει στα πλαϊνά του ταψιού.
Τι κάνει το cheesecake να φουσκώνει;
Όταν ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη, ενσωματώνεται περισσότερος αέρας στη ζύμη cheesecakeΑυτό κάνει το cheesecake να ανεβοκατεβαίνει, αφήνοντας ρωγμές στην επιφάνεια του. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν έχετε όλα τα συστατικά σας σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μπορείτε να ανακατεύετε λιγότερο για να ενσωματωθούν τα συστατικά.
Γιατί το cheesecake μου δεν ανεβαίνει;
Αν η θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ χαμηλή, δεν θα ανέβει καλά. Ο φούρνος μου μόλις εγκαταστάθηκε πέρυσι αφού έσπασε ο προηγούμενος φούρνος. Από τότε χρειάστηκε να ψήσω τυρόπιτες μερικές φορές για να δοκιμάσω για να δω ποια θερμοκρασία και ο χρόνος λειτουργούν καλύτερα.
Τι συμβαίνει όταν ψήνεις cheesecake;
Η θερμοκρασία ψησίματος καθορίζει την υφή
Το τυρόπιτα με ψήσιμο θα σπάσει και η υφή θα είναι στεγνή και λεία Οι πρωτεΐνες του αυγού γίνονται αρκετά σφιχτές και σφιχτά τυλιγμένες όταν μαγειρεύονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά μπορεί να είναι μεταξένια-λεία και κρεμώδη όταν μαγειρεύεται απαλά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Συνιστάται:
Γιατί ένα chapati φουσκώνει όταν θερμαίνεται;
Όταν ζεσταίνουμε τη μία πλευρά ενός άψητου chapati, στεγνώνει περισσότερο, με αποτέλεσμα να χωρίζονται οι στρώσεις. Όταν οι παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα και τα μόρια του νερού μετατρέπονται σε ατμό και διαστέλλονται, το chapati φουσκώνει! Γιατί το chapatis φουσκώνει;
Όταν φουσκώνει ένα μπαλόνι;
Τα σωματίδια αερίου ασκούν πίεση στα τοιχώματα του δοχείου με το οποίο είναι γεμάτο το αέριο. Για παράδειγμα, όταν ένα μπαλόνι φουσκώνει, ο αέρας μέσα του διαστέλλεται, ασκώντας έτσι πίεση στα τοιχώματα του μπαλονιού. Ως αποτέλεσμα, το μέγεθος του μπαλονιού αυξάνεται .
Πότε ψήνεται η μαρέγκα;
Μόλις ψηθεί, η γαλλική μαρέγκα πρέπει να είναι τραγανή και ελαφριά, αλλά να μην ροδίσει, όταν τελειώσει το μαγείρεμα. Φροντίστε να τα ψήσετε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά. Θα καταλάβετε όταν τελειώσουν όταν η ψημένη μαρέγκα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από ένα κομμάτι περγαμηνής και ο πάτος στεγνώσει .
Πρέπει η πόρτα του φούρνου να είναι ανοιχτή όταν ψήνεται;
Η συνήθης πρακτική είναι να αφήνετε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη Αυτό επιτρέπει τη διαφυγή της θερμότητας και αναγκάζει το στοιχείο ψησίματος να παραμείνει αναμμένο αντί να σβήνει και να ανοίγει. Το ψήσιμο σε ανοιχτή πόρτα είναι καλό όταν ψήνεται για μικρά χρονικά διαστήματα, όπως το μαγείρεμα πιο αραιών κρεάτων, το ψήσιμο από πάνω ή το ψήσιμο .
Ο πολυμερής πηλός γίνεται σκληρός όταν ψήνεται;
Υπάρχει πολυμερής ξηρός πηλός στον αέρα που στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά έχει περιορισμένο χρόνο εργασίας. Και αυτό καθιστά αδύνατες ορισμένες τεχνικές, όπως τη δημιουργία ζαχαροκάλαμων που έχουν απλώσιμες φέτες. Ο περισσότερος πολυμερής 'πηλός φούρνου' σκληραίνει και σκληραίνει με αρκετή θερμότητα γιααρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα .
