Αφήστε τα ψητά παϊδάκια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, κλείστε με ηλεκτρική σκούπα ή τυλίξτε καλά σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου (περικλείστε εντελώς). Κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Παγώνουν καλά τα πλευρά;
Σωστά αποθηκευμένα, θα διατηρήσουν την καλύτερη ποιότητα για περίπου 4 έως 6 μήνες, αλλά θα παραμείνουν ασφαλή μετά από αυτό το διάστημα. Ο χρόνος κατάψυξης που εμφανίζεται είναι μόνο για την καλύτερη ποιότητα - τα χοιρινά παϊδάκια που έχουν διατηρούνται συνεχώς παγωμένα στους 0°F θα διατηρούνται ασφαλή επ' αόριστον.
Μπορείτε να παγώσετε ήδη μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια;
Σωστά αποθηκευμένα, τα μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια θα διαρκέσουν για 3 έως 4 ημέρες στο ψυγείο. Για να παρατείνετε περαιτέρω τη διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων χοιρινών πλευρών, καταψύξτε τα. καταψύξτε σε καλυμμένα αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου ή τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου ή μεμβράνη κατάψυξης.
Πόσο θα διαρκέσουν τα καπνιστά παϊδάκια στην κατάψυξη;
Τα καπνιστά παϊδάκια που σφραγίζονται με κενό και διατηρούνται στο ψυγείο θα πρέπει να διατηρούνται όχι περισσότερο από τρεις ή τέσσερις ημέρες στην παγοθήκη. Αυτά τα ίδια παϊδάκια, όταν είναι παγωμένα, θα πρέπει να παραμείνουν σε καλή κατάσταση για δύο έως έξι μήνες.
Πώς αποθηκεύετε τα πλευρά μετά το κάπνισμα;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παϊδάκια που έχουν απομείνει στο ψυγείο, αρκεί να είναι κάτω από 40° F, για 3 έως 5 ημέρες. Για να διατηρήσετε τα πλευρά σας στην καλύτερη κατάσταση, κρατήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κενού για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια υγρασίας.
