Το αλάτι Kosher είναι ένα αλάτι χωρίς πρόσθετα. … Το αλάτι Kosher έρχεται σε κόκκους φυσικού και λεπτόκοκκου. Ο λεπτός κόκκος είναι εξαιρετικός για το ψήσιμο, επειδή διασκορπίζεται γρήγορα στα συστατικά Ένα πιάτο αλάτι δημητριακών θα μπορούσε να δυσκολευτεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε μια συνταγή ψησίματος και δεν θα το θέλατε.
Γιατί οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν αλάτι κοσέρ;
Λοιπόν, μπορεί να είναι. Αλλά πραγματικά, το αλάτι kosher ονομάζεται αλάτι kosher επειδή το μέγεθος των κρυστάλλων του είναι ιδανικό για την απομάκρυνση της υγρασίας από το κρέας, καθιστώντας το ιδανικό για χρήση στη διαδικασία koshering. Αυτός είναι επίσης ο λόγος που μας αρέσει να το χρησιμοποιούμε για να μαγειρεύουμε σχεδόν τα πάντα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλατιού kosher και του κανονικού αλατιού στο ψήσιμο;
Τι είναι: Το αλάτι Kosher είναι λιγότερο εξευγενισμένο από το επιτραπέζιο αλάτι. Οι μεγαλύτερες νιφάδες του δεν συμπιέζονται τόσο τακτοποιημένα μεταξύ τους, οπότε μια πρέζα είναι λίγο πιο χονδροειδής και όχι τόσο πυκνή. Πότε να το χρησιμοποιήσετε: Το αλάτι Kosher είναι το πιο ευπροσάρμοστο. Είναι εξαιρετικό για καρύκευμα πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μαγείρεμα.
Είναι το αλάτι κοσέρ καλό για ψήσιμο;
Τύποι αλατιού που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο:
Επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινό αλάτι και αλάτι kosher μπορούν όλα να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο Αλλά ο όγκος ποικίλλει μεταξύ των τύπων και των εμπορικών σημάτων άλας. … Επιλέξτε ένα ελαφρύτερο, μικρότερο κρύσταλλο όπως το επιτραπέζιο αλάτι για ψημένα προϊόντα και μεγαλύτερους κόκκους ή νιφάδες ως αλάτι φινιρίσματος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι αντί για αλάτι kosher στο ψήσιμο;
Κατά το ψήσιμο, επιμείνετε σε άλατα που διαλύονται γρήγορα, όπως λεπτό θαλασσινό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι Αντικαταστήστε το μισό επιτραπέζιο αλάτι με το αλάτι κοσέρ. Εάν η συνταγή σας απαιτεί αλάτι kosher Crystal Diamond (το αγαπημένο του σεφ), αλλά το μόνο που έχετε είναι επιτραπέζιο αλάτι, η μισή ποσότητα αλατιού στη συνταγή.
