Ένα σαπωνοποιήσιμο λιπίδιο είναι μέρος της λειτουργικής ομάδας των εστέρων. Αποτελούνται από μακράς αλυσίδας καρβοξυλικά οξέα συνδεδεμένα με μια αλκοολική λειτουργική ομάδα μέσω του εστερικού δεσμού που μπορεί να υποστεί σαπωνοποίηση, εξ ου και το όνομα. Τα λιπαρά οξέα απελευθερώνονται με βάση την υδρόλυση καταλυμένου εστέρα.
Τι σημαίνει τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια;
Τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια (γνωστά και ως απλά λιπίδια) είναι λιπίδια που δεν περιέχουν λιπαρά οξέα ως συστατικά. Δύο κύριες κατηγορίες μη σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων είναι τα τερπένια και τα στεροειδή.
Ποια είναι η δομική διαφορά μεταξύ σαπωνοποιήσιμων και μη σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων;
Σαπωνοποιήσιμα λιπίδια περιέχουν μακράς αλυσίδας καρβοξυλικά (λιπαρά) οξέα, που συνδέονται με μια αλκοολική λειτουργική ομάδα μέσω ενός εστερικού δεσμούΑυτά τα λιπαρά οξέα απελευθερώνονται με βάση την υδρόλυση καταλυμένου εστέρα. Οι μη σαπωνοποιήσιμες κατηγορίες περιλαμβάνουν τις «λιποδιαλυτές» βιταμίνες (A, E) και τη χοληστερόλη.
Γιατί η χοληστερόλη ονομάζεται μη σαπωνοποιήσιμο λίπος;
Λιπίδια, όπως η χοληστερόλη, δεν είναι διαλυτά στο νερό και επομένως δεν μπορούν να μεταφερθούν στο αίμα (υδατικό μέσο) εκτός εάν είναι συμπλεγμένα με πρωτεΐνες που είναι διαλυτές στο νερό, σχηματίζοντας συγκροτήματα που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες.
Τι είναι σαπωνοποιήσιμο υλικό;
Η σαπωνοποίηση είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει τη μετατροπή λίπους, λαδιού ή λιπιδίων, σε σαπούνι και αλκοόλ με τη δράσηυδατικού αλκαλίου (π.χ. NaOH). Τα σαπούνια είναι άλατα λιπαρών οξέων, τα οποία με τη σειρά τους είναι καρβοξυλικά οξέα με μακριές αλυσίδες άνθρακα. Ένα τυπικό σαπούνι είναι το ελαϊκό νάτριο.
