Η πίτσα Grandma είναι μια ξεχωριστή πίτσα που προέρχεται από το Long Island της Νέας Υόρκης. Είναι μια λεπτή, τετράγωνη πίτσα, τυπικά με τυρί και ντομάτες, και θυμίζει πίτσες που μαγειρεύουν στο σπίτι Ιταλίδες νοικοκυρές χωρίς φούρνο πίτσας. Η πίτσα συγκρίνεται συχνά με την πίτσα της Σικελίας.
Τι περιέχει μια πίτσα γιαγιάς;
Αξιοσημείωτη για την ευδιάκριτα λεπτή κρούστα της, η πίτσα Grandma μαγειρεύεται σε ένα ορθογώνιο τηγάνι επικαλυμμένο με ελαιόλαδο και από πάνω τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας (η σάλτσα συνήθως απλώνεται πάνω από τυρί - όχι το αντίστροφο). Κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια για το σερβίρισμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πίτσας της Σικελίας και της γιαγιάς;
Κατώτατη γραμμή: Αν δεν ξέρετε τη διαφορά, δεν είστε άξιοι να το φάτε. Για όσους δεν γνωρίζουν, μια φέτα της γιαγιάς είναι πιο λεπτή με πιο έντονη γεύση σκόρδου. Η σικελική πίτσα είναι περισσότερο σε στυλ βαθύ πιάτο -- που συνορεύει με το focaccia -- με πιο γλυκιά σάλτσα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πίτσας της γιαγιάς και του παππού;
Και μόνο για να μπερδέψουμε περισσότερο εμάς τους λάτρεις της πίτσας, η γιαγιά τα τελευταία χρόνια συνοδεύεται από τον παππού στον κόσμο της πίτσας- κόσμος της πίτσας -- μια παππούπιτα είναι σαν τη γιαγιά αλλά με περισσότερη σάλτσα, περισσότερο τυρίΕδώ είναι μερικές από τις πιτσαρίες στο North Jersey όπου οι φέτες είναι τετράγωνες και το τυρί συχνά κρύβεται κάτω από τη σάλτσα.
Γιατί τη λένε γιαγιά πίτσα;
Το ίδιο το όνομα είναι μια εννοεί την απλή προετοιμασία σπιτικού τύπου: ψημένο σε τηγάνι, χωρίς το πλεονέκτημα μιας πέτρας πίτσας ή κάποιου άλλου φανταχτερού εργαλείου. «Αυτό θα έφτιαχναν οι Ιταλίδες γιαγιάδες στο σπίτι, η πίτσα του σπιτιού, η πίτσα à la Nonna», λέει ο γνωστός ειδικός πίτσας στη Νέα Υόρκη, Scott Wiener από το Scott's Pizza Tours.
